一份麻酱凉皮多少热量 _生活百科

麻酱凉皮是一道菜肴名称，味道香辣可口，色彩鲜艳，制作工艺较为简单。
麻酱凉皮是一道陕西小吃，主料有面粉、清水、黄瓜，辅料有五香粉、酱油、醋、大蒜、芝麻酱、香油、盐、油等。
麻酱凉皮主要是一种用凉皮加入一些麻酱、盐、糖、黄瓜、葱花等辅助食材制作而成的一种营养食品。这种食品味道非常鲜美，热量并不高，每100克麻酱拌凉皮儿中只含有不到150大卡的热量。一份麻酱凉皮有600大卡的热量。因为加入的食材比较多，所以拌凉皮的纤维素含量比较丰富，适量吃着麻辣拌凉皮，可以有效的促进肠道蠕动。
【一份麻酱凉皮多少热量】制作方法
1.在盛面粉的容器中，分次几次倒入水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2.将面团放入一个稍大的盆里，倒入约700ml的清水，开始洗面。
3.反复的在水中揉搓面团，水会慢慢变成白色，面团越来越小，最后会洗出一块面筋。
4.将面筋平铺在屉布上压扁盖上盖子，蒸锅中倒入水，大火煮开后，继续蒸15分钟，关火后闷5分钟。
5.将洗出的白色面浆用粉筛过滤一下，然后静置数小时沉淀，倒出上层清水，剩下下层的面浆。
6.在面浆静置时，在小锅里加入大料、葱和清水，水烧开后用小火煮1分钟，晾凉待用。
7.用汤勺将面浆搅拌均匀，用刷子沾上油，在凉皮篦子中薄薄的刷一层，倒入面浆后轻轻转动使之均匀铺在篦子上，放入水已经煮沸的蒸锅中加盖蒸1分钟。
8.出锅后将篦子在凉水盆中冷却一下，再揭下面皮。两个篦子反复交替，直到做完所有的面浆。每次舀之前要用汤勺搅匀面浆，因为面浆很容易沉淀。
9.将做好的面皮放在刷油的盘子里，凉皮每层都要刷油，防止粘在一起。
10.将大蒜压成泥，放入小碗中，加入1汤匙凉开水和1茶匙盐搅拌均匀。
11.麻酱加入水沿着一个方向搅拌，依次加入醋，辣椒油，香油和芥末油搅匀，再加入之前煮好晾凉的大料水，与蒜蓉水搅匀。
12.黄瓜切丝，豆芽放入开水中焯烫后过凉水沥干，与凉皮混合在一起加入调料搅匀即可。