鸡蛋的蛋黄颜色往往有深有浅，是由于在食品行业中，一般用蛋黄脂肪中的色素来明确蛋黄的颜色，因此色素标值越低的蛋黄，颜色就越淡，色素标值越高的蛋黄，颜色就越重 。
鸡蛋含丰富多彩的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，二只鸡蛋所含的蛋白质大概等同于50克鱼或猪瘦肉的蛋白质 。鸡蛋蛋白质的吸收率在牛乳、生猪肉、牛羊肉和稻米中也是最大的 。此外每100克鸡蛋中含脂肪11克，而且大部分聚集在蛋黄中，并且脂肪呈乳融状，易被身体消化吸收 。
【鸡蛋的蛋黄颜色之所以有深有浅 鸡蛋黄颜色有深有浅是什么原因】
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