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下锅耙是四川一种类似大白菜的蔬菜 ， 有着厚实的叶片和菜茎 。
“下锅耙”原叫“牛皮菜” ， 是旧时穷人家的吃食 ， 也会被拿来喂猪 ， 现在已经成了绿色健康的农家菜了 。它的做法是：切成小段 ， 放在水锅里浸煮 ， 捞出放在一边沥干；又在锅内放猪油和菜油的混合油 ， 放入豆瓣、蒜瓣 ， 最后放入已经沥干的“牛皮菜”快速翻炒出锅 。
农村人家用他们自己的牲畜肉食、瓜果蔬菜做成“农家菜” ， 自产自销 ， 吸引着游客慕名而来；纵使鸡鸭鱼肉总是主食 ， 仍少不了荤素搭配 ， 来点绿色健康的蔬菜吧 。
【下锅耙是啥菜 下锅耙是什么东西】

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