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包子馒头通常选用中筋面粉来制作 。因为面粉里含有的蛋白质成分不同,所以把面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种类型 。低筋面粉的蛋白质含量为9.5%以下,适合用来制作饼干还有糕点;
中筋面粉的蛋白质含量比较高,一般在11%之间,适合用来制作面食、包子、馒头等;
高筋面粉的蛋白质含量高,一般在13%以上,经常被用来制作面条、面包 。
馒头,古代称作“蛮头”,也被叫做“馍”“馍馍”“蒸馍”,是中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品 。小麦面粉是馒头的主要原料,馒头也是中国人日常主食之一 。
【包子馒头选用中筋面粉来制作 包子馒头用什么面粉】
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