猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼猪油渣的热量是多少 _生活百科

猪油渣是把猪肉里的脂肪细胞通过熬煮提炼促使其中的多种油酸（即猪油，荤油）与脂肪组织组织分离，熬煮后获取猪油后余下的固态肿块便是猪油渣，其带有脂肪组织组织与很多没法分离的饱和脂肪。
熬煮方式
【猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼猪油渣的热量是多少】1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清理干净。
2.放进炒锅中，添加小半碗水，大火熬开。随后转小火慢慢熬即可，熬30分钟（放水是为了避免肉粒忽然遇热而调焦。那样熬成的猪油冷后更白更香。水开后一定要转最少火慢慢熬，会看见水渐渐消失，而油慢慢变多）。
3.熬了1多小时，肉丁缩成不大块，淡黄即可，不能熬过了。全程都是文火，防止火太大油渣调焦而破坏油的味道和成分，全过程无需盖盖，只在逐渐油少时略微拌和几回，防止遇热不匀。捞出油渣，油完全冷后倒进容器里密封冷藏保存（切记不能把锅底的碎渣倒进），若一时吃剩，也可以分袋冷藏。
用途
1.蒸馒头的醒面里揉进一小块猪油，蒸出来的馍馍膨松、雪白、美味可口。
2.煮陈米时，加点猪油和少量盐，煮出来的饭绵软、爽口。
3.炒锅清洗擦拭，再涂些动物油抹匀，可防止生锈。
4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处储放，可让皮鞋光滑绵软。
好处
猪油与一般食用油对比，拥有无可替代的香味，它含有大量油酸，饱和脂肪和不饱和脂肪酸的含量非常，几乎伯仲之间，具有一定的营养，而且能提供极高的热量。而熬猪油后剩下的猪油渣，想到每个人儿时都吃过，母亲炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或是炒个小青菜，美味的很。
伤害
1.猪油渣含有大量动物脂肪，其脂属于饱和脂肪，即硬脂，少吃没事，多吃对人体有害，因为他不仅可导致肥胖，还可使胆固醇升高，造成心肌梗塞、高血压和心脑血管。因而一般正常人可少许服用，但较肥胖人，老人，或是心脑血管病人都不宜食用。
2.一切含碳有机物（油渣属含碳量较高之物）溶解热量时，若不能充分燃烧（氧化），都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。有机物质受热分解，经环化、汇聚而产生3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘含量很高，油炸的时间愈长，其含量愈高。直接从锅底烧糊的饭焦，也含有3，4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是多环芳烃类物质，是一种致癌性物质，这是带有4个或4个以上苯环的有机物。多环芳烃是分布较广、数量最多的环境致癌物，在数量已超1000多种致癌物中，多环芳烃占1/3之上。因而，针对猪油渣这类食物，切勿多食，不然，必然提升3，4苯荓芘的摄入量，也即提升食道癌、胃癌患病率。
3.猪板油熬煮猪油的时间较长，温度很高，当温度达到200℃以上时，会产生大量的过氧化物和其它致癌物质；熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质。
4.经常食用油渣，可引起胃癌，由于油渣在胃内不易消化，长时间地在胃内滞留，促进胃酸（胃液）很多代谢，对胃黏膜导致长时间刺激，长此以往，造成胃粘膜糜烂溃烂，抵抗力变弱，加上致癌物质对消化道粘膜的刺激效果，则提升食道癌、胃癌的产生概率。

猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼 猪油渣的热量是多少

猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼猪油渣的热量是多少