牛奶奶油和动物奶油的区别动物奶油和牛奶奶油哪个好点 _生活百科

奶油属于动物奶油，动物奶油更健康，所以奶油也是健康的，不健康的是植物奶油。
动物奶油的原料是牛奶，所以动物奶油就是牛奶奶油。这是由于区域的不同，导致名称的不同。如果不确定某一产品是动物奶油还是牛奶奶油，可以通过查询商品成分表来查询商品的主要成分。普通的动物奶油或奶油在市场上也被称为新鲜奶油，所以你也可以通过查询产品的脂肪含量来判断产品是否是新鲜奶油。如果该产品的脂肪含量为30%至36%，则该产品为鲜奶油。若高于36%，则该产品为高脂奶油，又称重奶油。
重奶油和新鲜奶油有不同的具体用途。重奶油味道更细致，牛奶香味更浓，但价格昂贵，保质期稍短，脂肪含量过高，不适合肥胖人群食用。新鲜奶油价格相对便宜，保质期长，脂肪含量低，更适合商业销售。
动物奶油
又称鲜奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然浓郁的乳香。在分离过程中，由于牛奶中脂肪的比例不同，轻质脂肪球会浮在顶层，变成奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养成分在全脂牛奶和黄油之间，价格相对昂贵。
植物奶油
大部分是食用油氢化后加入人工香料、添加剂、色素等添加剂制成的。如果你仔细注意植物奶油成分的标志，你会发现里面没有乳脂和胆固醇，但有反式脂肪。

文章插图
动物奶油的好处
动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养成分在全脂牛奶和黄油之间，价格相对昂贵。动物奶油等级越高，乳脂含量越丰富，奶味越浓。
与植物奶油相比，动物奶油含水量多，油脂少，易化。
【牛奶奶油和动物奶油的区别动物奶油和牛奶奶油哪个好点】因此，制作装饰蛋糕后不易保持形状，常温下储存时间稍长会变软变形，必须在0℃-5℃之间冷藏。
奶油和动物奶油的区别
不同的做法；不同的消磨情况；不同的稳定性；不同的口味。
1.做法不同：奶油是人工制作的，而动物奶油是从天然牛奶中提取的。
2.不同的磨削情况：与动物奶油相比，奶油更容易磨削，磨削成功率高，效果也很好。同样的重量，奶油可以做3到8英寸的奶油蛋糕，而动物奶油最多可以做1.5个奶油蛋糕。
3.稳定性不同:奶油稳定性好，造型层次分明，强度强，耐热，适合蛋糕装饰。动物奶油稳定性差，一些难度大的造型几乎难以支撑，耐温性差。
4.味道不同：奶油味道甜，吃起来不油腻。动物奶油是从纯牛奶中提取的，所以味道油腻，没有糖就没有甜味。

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