赤嘴鳘鱼胶的鱼种主要有两种,双棘原黄姑鱼和褐毛鲿,分属石首鱼科原黄姑鱼属和毛鲿鱼属 。虽然有两个不同的鱼种,但这两种鱼在外观上非常相像,鱼鳔也非常相似,因此这两种鱼的鱼鳔均被称为赤嘴鳘鱼胶 。
赤嘴鳘鱼胶分为养殖和野生:养殖的赤嘴鳘鱼胶来自国内,主要在广东、福建等沿海地区;野生的赤嘴鳖鱼胶则主要来自印度洋区 。养殖的赤嘴鳘鱼胶比较小,重1两以上的比较少见 。
赤嘴鳘鱼胶的分类
1.按产地来分
“缅甸赤嘴”是特指来自缅甸海域的赤嘴,此海域的赤嘴鳘鱼胶质量较好,因此市场上经常会对此类赤嘴鳘鱼胶加以强调 。另如“印尼大耳”,指来自印尼海域的“大耳赤嘴” 。
缅甸赤嘴,它同时有可能做成“台山赤嘴”或者“红鸡赤嘴”的那种款式,所以市面上,也有把“缅甸赤嘴”根据款式称之为“台山赤嘴”或者“红鸡赤嘴” 。
2.以款式为名
广东沿海多个城市如湛江、台山、阳江以及浙江等国内海域,所以“湛江赤嘴”、“台山赤嘴”、“阳江赤嘴”,包括后来的“金兰赤嘴”等在最初的时候,都是以“产地”来命名的 。
产地不同,渔民做出来的款式也不相同,所以人们当时就用地方名字来加以区分 。后来,由于国内野生赤嘴鳘鱼濒临绝种,以及消费者对某些款式的赤嘴的热捧(如最先是“湛江赤嘴”),于是上述这些赤嘴慢慢地就变成了某种特定款式的代名词 。而“红鸡赤嘴”和“泗水赤嘴”则混合了产地、外形、胶质等方面的区别 。
不同类别的赤嘴鳘鱼胶价格有别
不同品种的赤嘴鳘鱼胶在价格上有一定的差异 。湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等品种由于受市场热捧,名气高涨,商家及产地渔民争相效仿,或以物理等方法将鱼胶定型为指定款式,鱼胶相对更加干净清洁,价格也会高一些 。大耳赤嘴相对比较原生态,渔民取鳔手法等不够重视,胶身或会有些许油脂,造成价格上会相对低一点 。而石肚,一般情况下都会比普通的其它品种的赤嘴鳘鱼胶要贵,象一代石肚(几十年前的真正的野生石肚赤嘴),价格可高达十几万 。
赤嘴鳘鱼胶的功效
赤嘴鳘鱼胶虽然价格昂贵,但一直是潮汕地区人们青睐的滋补佳品 。以前潮汕人家里一般都会专门留有一些较好的鱼胶如赤嘴鳘鱼胶,给女儿或者媳妇怀孕和坐月子时补补身子 。赤嘴鳘鱼胶的止血效果也非常好,妊娠及临盆期间多食用鳘鱼胶,可以增强孕妇的凝血功能,有利于胎盘的剥离及产后快速有效的止血子,同时也能达到养胎,增强宝宝免疫力的作用 。经济条件允许,平时吃用也是效果比其他鱼胶效果好 。
【赤嘴鱼胶小的和大的有什么区别 赤嘴鱼胶有多少种】
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