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由于高温溶解，新鲜牛奶中的黑色油脂在高温下融化 。鲜奶中的黑油是由许多物质组成的，包括大量的蛋白质和成分表中的材料 。如果材料太多，它们会在热中溶解 。鲜奶是指牛奶离开牛体24小时内的牛奶，否则不能称之为鲜奶 。原来国家对牛奶行业的鲜奶有明确规定，所以各乳品企业在其产品中不能提到鲜奶 。鲜奶的主要营养成分与常温牛奶没有显著区别 。与常温牛奶相比，钙的吸收率、钙对骨密度的影响和蛋白质的作用都没有区别 。
【鲜牛奶里的黑色油脂遇热就化是因为高温溶解 鲜牛奶里的黑色油脂遇热就化】
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