蘑菇做汤之前要焯水吗蘑菇做汤前需要焯水吗

蘑菇称为双孢蘑菇，也叫白蘑菇、洋蘑菇，归属于伞菌目，伞菌科，蘑菇属，是世界上人工种植较普遍、产量较高、消耗量较大的食用菌品种，许多国家都有种植，其中我国总产值占世界第二位。近些年，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年递增，成为许多地域农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费市场不断增加，双孢蘑菇的规模化种植也已开始完成。
蘑菇的常见类型
一、松茸：一般指松菌。松茸，别名松口蘑，别称松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓厚香气，是世界上稀有名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。松茸并不是一种菌子的名字，而是一类蘑菇的统称。涵盖了口蘑科口蘑属的一众蘑菇，松口蘑是其中的代表，也就是正版的松茸。松茸菌肉肥大，香气浓郁，美味可口，是一种名贵的野生食用菌。此菌被称作菇中之佳品，经济效益很高。
二、平菇：平菇占市场份额较大，顾客一般也就把平菇称为蘑菇。常吃平菇不但能起到改进人体的新陈代谢，调节植物神经的功效，并且对降低身体血清胆固醇、降低血压和预防肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。此外，对预防癌症、调整女性更年期综合征、改进身体新陈代谢、增强体质都有一定的益处。特别是心脏病人，并能促进儿童骨骼和牙齿的生长，预防佝偻病。
【蘑菇做汤之前要焯水吗蘑菇做汤前需要焯水吗】三、香菇：香菇是菌类内含鸟苷酸最多的，香菇里的锌含量很高，还含有维生素，许多香菇中还含有胡罗卜素、矿物质、和功能性物质，而且低热量，可部分替代正餐、低脂肪、很美味、含有维生素。香菇含有的香菇素，具备减少血中胆固醇的作用，可预防因动脉硬化引起的冠心病、高血压等中老年人常见病。
四、杏鲍菇：杏鲍菇，是药食两用的珍稀食用菌，兼顾杏仁香味和鲍鱼味，肉质鲜嫩，营养全面，有抗氧化、降血脂、减轻骨质疏松、润肠胃等作用，有着“平菇王”之称，并被列入“神舟九号”航天员食品，还有“草原上的美味牛肝菌”之美誉。
五、双孢菇：北方人也常将双孢菇称为口蘑，口蘑菌肉肥大、质地细腻、由于含有鸟苷酸而异常美味。
六、牛肝菌：牛肝菌是云南人最常吃的一种菌类，分白、黄、黑三种牛肝菌，吃法相同，味道亦类似。牛肝菌肉质丰满，入口顺滑，配蒜头青椒炒味道非常好。由于产地限定，野生山菌生长周期长，多数还不具备人工种植标准，只能依靠人工郊外采收，供不应求。
七、猴头菇：相信肠胃不好的人针对猴头菇再熟悉不够了。某品牌做的广告中猴姑米稀和猴头菇饼干可谓众所周知。这便是猴头菇较大的营养成分所在了。猴头菇这是一种高蛋白、低热量，矿物质和微量元素含量十分丰富的一种蘑菇。因外观神似猴头因此起名叫猴头菇。猴头菇最有价值的地区在于蘑菇的多糖体和蛋白质多肽在进入人体后能和某种蛋白相结合，释放一种物质，对肠胃或是胃黏膜起到一定的缓冲作用，因此十分宝贵。

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