冻牛尾和新鲜牛尾营养价值哪个好牛尾怎么做最有营养 _生活百科

牛尾别称：
牛尾的介绍牛尾为黄牛或水牛的尾巴，是一种别具一格的畜肉烹饪原料之一。牛尾的一端粗如拳头，另一端却如食指般细，边上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一层筋膜，肉里铺满毛细管般的脂肪和筋质，而这些脂肪和筋质却能调整干柴的牛尾瘦肉，使其更为绵软和软嫩。牛尾是牛身上活动最频繁地位置，因此其肉的味道最为美味。牛尾营养价值很高，富含胶质，风味十足，美味又滋润。牛尾补骨汤能补气补钙、健壮筋骨。牛尾汤在西餐厅的食谱上总会看到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾高汤、红酒烩牛尾等。
牛尾的功效与作用(1)补气溢血牛尾味道甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足，能够补气溢血。
(2)营养全面现代营养学因牛尾低脂肪高蛋白，富含多种营养元素，而视其为健康健康食品。
食用牛尾要注意什么(1)牛尾适宜于成长发育、术后、病后调理的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸痛、贫血病久及黄眼花的人食用。
(2)传染性疾病、肝病、肾炎的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、发痒者慎用。
怎样挑选牛尾？新鲜牛尾时肉质红润，脂肪和筋质颜色雪白，富有光泽；
削皮后的牛尾无残留毛及毛根，肉质密切并有弹性，有乳白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的占比相同，且有一种特殊的牛肉鲜香。
牛尾如何保存？牛尾最好趁新鲜做成菜，短期储存，可将牛尾放进开水锅中焯流血水，捞出太凉，控尽水份，加上少量米酒拌匀，放进保鲜盒，入冰箱保鲜室冷冻。
如果需要长期保存，就需要把牛尾块用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然解冻即可。
【冻牛尾和新鲜牛尾营养价值哪个好牛尾怎么做最有营养】

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