乌龙茶和铁观音的区别有:范围的不同、茶香的不同、汤色的、品种的不同 。铁观音茶就是乌龙茶其中的一种,也是乌龙茶中最为的代表茶叶作品,铁观音茶叶原产是福建的安溪,经过特殊发酵的铁观音茶叶有一种独特的兰花幽香 。
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【看4点快速分辨两者的不同 乌龙茶和铁观音有什么区别】中国传统意义上将茶分为六大类,分别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称青茶)、黑茶和红茶 。其中乌龙茶是半发酵茶经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成,综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间 。
乌龙茶和铁观音的区别按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶 。安溪铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶的极品 。虽然二者之间属于从属关系,但是二者还是有所差别的 。
广东:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙” 。
闽北:产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地 。
闽南:主要厂区是福建安溪县 。
台湾:产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶的地区 。
一、范围的不同乌龙茶其实是乌龙茶类的总称,它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等 。而铁观音产于泉州安溪县,属于闽南乌龙茶类的一种 。
二、茶香的不同乌龙茶有茶中“明珠”之称,冲泡后有一股浓郁的花香,此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的,而铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,其中还有清香、浓香、韵香之分 。
三、汤色的不同乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种,金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分 。清黄:茶汤黄而清澈 。
红色:色红,有深浅之分 。而铁观音清香型茶汤金黄绿色,清沏明亮;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,韵味足 。
四、品种的不同铁观音的品种:铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型 。
乌龙茶的品种:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、武夷奇种、文山包种、冻顶乌龙茶、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙(又名“膨风茶”、“香槟乌龙”)、东方美人、罗汉沉香、凤凰水仙、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、凤凰水仙、凤凰单枞、永春佛手、浪菜、岭头单枞和石古坪乌龙 。
安溪铁观音属乌龙茶类,是乌龙茶中之极品 。其采制技术一般比乌龙茶更为严谨,技艺更为精巧 。
虽然乌龙茶的采制都分四个阶段,即采摘、做青、炒青和揉烘阶段,但铁观音要经过更为严格的采摘鲜叶-晒青-凉青-摇(凉)青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干等十几道工序,其中的采摘工序和做青阶段是最为讲究 。
这样制作出来的安溪铁观音,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”,茶香高而持久,“七泡有余香”!
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