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【琼脂冻是用石花菜熬制而成的 琼脂冻是什么东西】琼脂冻是用石花菜煮的 。方法是先将石花菜去除石屑和杂质 。洗净后，加水煮沸 。加水比例为1：15.先用大火煮沸，然后用文火煮沸 。煮沸时，最好加入一点明矾，冷冻雪白透明 。煮沸后，用纱网过滤掉里面的石花和蔬菜渣，剩下的胶浆水放入盆中凝结8小时以上，变成硬琼脂冷冻 。
吃的时候，把琼脂冷冻切成薄块，加入鸡精、芝麻油、盐、蒜末、醋等调味料，是一道清爽可口的菜 。琼脂含糖量低，无脂肪，清爽可口 。
琼脂在食品工业的应用中具有非常有用和独特的特点 。其特点是凝固、稳定，可与某些物质形成络离子和其他物理和化学特性，可用作粘合剂、凝固剂、悬浮剂、破乳剂、防腐剂和增稠剂 。广泛用于制作颗粒橙和各种饮料、果冻、冰淇淋、零食、糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、汤食品、沙拉食品等 。

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