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糯米和粘米是我们生活中常见的一种实物,但很多人却总把两种米混为一谈,那么糯米和粘米是一种米吗?糯米和粘米区别在哪?下面小编就给大家一一讲解,希望能帮助到大家 。
糯米和粘米是一种米吗糯米是糯稻脱壳的米 。糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的关键原料,糯米也是酿制醪糟(甜米酒)的重要原料 。
粘米又叫大米粉,就是用稻米碾成的粉,无糯性和粘性低,纯正的米粉含有灰白,能够用来制作肠粉,萝卜糕,发糕等食品 。
糯米和粘米有哪些区别吗1、外形不同糯米有的地方叫江米,大家一般都比较了解,常见的有两种:白糯米,奶白色,很圆润,主要有圆形和长形两种;血糯米,也叫黑糯米,黑珍珠 。其外皮是黑紫色或是暗紫色,内部还是奶白色 。
粘米,一般颗粒较糯米小,半透明状,无糯性 。因此也有种说法:粘米不沾(相对糯米)
也就是说,一个像和田玉,一个像青海玉 。
2、触感不同糯米握在手里较为润,抓一把在手机使劲握,能磨掉渣;粘米抓在手里感觉比较硬,使劲握能听到米与米微小摩擦声,不掉渣 。
温水泡一样时间后,糯米拿手很容易捻成粉末,粘米也能磨碎,但有极强的凹凸感 。
3、米粉加工方式不同【糯米和粘米有什么区别吗 糯米和粘米是一种米吗】糯米粉一般用水磨法,粘米是直接破碎法 。
4、用途还有些区别糯米特征是糯,常见来做棕子,汤圆(元宵)等糯性较强,口感更细腻食品;粘米常用于做糕,粑等 。
糯米和粘米能互相取代吗糯米粉制作的食品,筋道,软糯,较劲大,吃太多容易发腻,提议肠胃不好的朋友少吃一点!粘米粉做的食品较为轻柔,绵软,化口性强 。总之各有各的特性和做法
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