【如何挑选到新鲜的鲈鱼 海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别】海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别:口感、外形、营养 。海鲈鱼上最明显的标志就是鱼背上有很多的黑色圆点,由于海鲈鱼的品种不同,圆点的分布可能也不尽相同 。从食用时的口感上来讲,海鲈鱼的肉质比较柴,而且因为是海鱼,显得腥味较重 。
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平时的饮食习惯来看,每顿饭里都是吃青菜也不行,在春季其实还可以多吃一些鱼肉,不论是海鱼还是河鱼,都有对应的美味做法,那么大家知道,海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别吗?
鲈鱼其实咱们平时吃的也不少,最经典的做法就是清蒸鲈鱼了,鲈鱼的肉质鲜嫩,只需要蒸够8分钟,肉质嫩滑,入口即化,非常好吃 。只不过现在市场上有海鲈鱼也有淡水鲈鱼,两种虽然都是鲈鱼,但品种不同 。
如果没有买到对的食材,用了不匹配的做法来制作,不但浪费了原材料,做出来的菜肴味道也会差强人意,特别是鱼肉,鱼腥味本来就比较重的情况下,制作的方法做错了有可能还会加重鱼腥味 。
今天我就在文章当中来给大家分享,海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别,学会以后就能一眼辨别不同品种的鲈鱼,做出来的美食味道就会更好了,一起来看看吧!
海鲈鱼和淡水鲈鱼的区别区别一:口感两种鱼虽然都是鲈鱼,但是吃起来的口感还是会有所差别的,淡水鲈鱼的口感一般要比海鲈鱼要更鲜嫩一些 。
因为平时咱们能买到的淡水鲈鱼一般都是鲜活的,新鲜宰杀的鱼一方面鱼腥味会更少,另一方面也会更新鲜,那么在吃的时候,如果用来做清蒸鲈鱼,那么淡水鲈鱼的口感要比海鲈鱼更鲜嫩 。
当然,这也并不是绝对的,如果是沿海城市能买到刚打捞出海的海鲈鱼,用来清蒸的话,口感也会很鲜嫩 。
鱼肉当中的鱼腥味取决于鱼失去活性之后,存活的时间长短,如果储存冰冻的时间越长,那么鱼腥味就会越重,就不适合用来做清蒸,因此大家如果是想要吃到鲜嫩口感的清蒸鲈鱼,最好是选择新鲜宰杀的淡水鲈鱼会更适合 。
区别二:外形淡水鲈鱼和海鲈鱼在外形上还是有一定差别的,淡水鲈鱼的体型一般更小,标准大小是2斤左右,而且鱼身的颜色偏青白色,没有斑纹,鱼鳞也比较小;
海鲈鱼的外形会比较大一些,一般会有3-4斤一条,并且在鱼身上会有一些黑色的斑点,鱼鳞也比较厚 。而且两种鲈鱼的售卖场景也不同,一般海鲈鱼属于近海鱼,打捞出海之后就需要冷冻储存 。
不然在菜市场或者是超市里没有很好的饲养环境,因此咱们看到的海鲈鱼基本上都是已经冰鲜储存的了 。
而淡水鲈鱼则是在水缸里灵活游动的鲜活状态,通过两种鱼的外形以及售卖场景,咱们也能区分好两种鲈鱼,在超市里冷冻的就是海鲈鱼,鲜活水养的就是淡水鲈鱼 。
区别三:营养两种鱼虽然都是鲈鱼,可因为生活环境不同,营养价值也是有些许不同的,海鲈鱼当中的优质不饱和酸会丰富,肉质当中的营养成分会更容易被人体吸收,更适合小朋友和老年人吃;
淡水鲈鱼当中则是维生素以及矿物质方面更丰富一些,适合青年人食用,但两者都是鱼肉,其实营养成分都比较均衡,只是不同的生存环境让两种鱼肉各有千秋,大家可以根据家里人的营养需求或者是口感喜好来挑选不同的鲈鱼 。
掌握了以上三个窍门,大家就不用担心会买错了,并且还可以挑选到更适合家里人食用的鲈鱼呢 。
但不论是淡水鲈鱼还是海鲈鱼,大家在购买的时候也要仔细留意三个部分,查看清楚之后再购买,避免买到留存时间太长的死鱼 。
买到这种鱼的话,不但鱼肉当中的营养物质已经流失,吃起来的口感鱼腥味还会特别重,买回家不论怎么做都不好吃,还浪费钱呢 。
如何挑选到新鲜的鲈鱼选鱼第一点:看鱼眼不论是什么鱼,咱们在挑选的时候要仔细地查看好鱼眼,一般鲜活的鱼,眼睛都是清澈透明的,有些老板会为了售卖方便,提前把鱼宰杀好,那么这个时候我们就要仔细查看鱼的眼睛,鱼眼发红以及泛白的都不买 。
因为鱼眼是最容易反应一条鱼是否新鲜的标准了,咱们买鱼的时候,不论是淡水鱼还是海鱼,都要选择鱼眼清澈不泛白或者不发红的,就是新的,或者冷鲜条件比较好的鱼 。
选鱼第二点:看大小挑选鲈鱼,可不能专挑大的,有些朋友觉得自己家里人比较多,买鲈鱼买大一些的制作起来方便,也可以满足全家人的饭量,但太大的鲈鱼肉质一般都比较柴,用来清蒸的话鱼腥味还会比体型小的鲈鱼要更重 。
因此咱们挑选鲈鱼的时候,可不能专挑大的,一般按照鲈鱼的标准体重挑选就是最合适的,淡水鲈鱼的标准体重就是2斤左右,海鲈鱼3斤左右,太小的鲈鱼没有肉,太大的鲈鱼口感不好,选择标准的就是刚刚好的啦 。
看完了这篇文章,大家就掌握了分辨海鲈鱼和淡水鲈鱼的方法,并且还可以挑选到新鲜的鲈鱼啦 。春季的鱼肉也很鲜美,并且鱼肉当中的脂肪含量都比较低,适合大部分人群食用,喜欢吃鲈鱼的朋友下次就可以用这套方法,选到适合自己的鲈鱼了 。
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