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卤菜是一种卤味，是将初步加工和绰水加工的原料放入配制的卤汁中煮熟的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三类 。四川卤菜是中国最常见的，主要是红卤菜 。潮汕地区最著名的卤菜已经走向世界 。
【卤肉是什么肉做的 卤肉是什么肉】炖菜主要由调味料和肉制成，所以炖菜的关键一步是炖菜，这是炖菜的灵魂 。炖肉后的汁也可以用来腌制，这也是一个很好的选择 。
卤水产品之所以能风靡全国，深受消费者喜爱，与其自身的特点是分不开的 。在调味料的影响下，卤水产品色泽鲜艳，既有内外红，又有白里透红，保持自然色彩优雅简约的产品，给人一种精神享受，刺激人的食欲 。

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