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肉青就是指猪颈肉，这个地方在猪的前腿和猪头连接的地区，猪颈肉是宰猪时放血的区域，肉上边会有很多污血，由于放血的原因，这个地方的肉的颜色偏红，肉质鲜嫩，胖瘦都是交织在一起的，因此适合作为馅料 。
由于猪颈肉较为稀缺，因此这个地方的肉也叫做“黄金六两”，大家常常用它炒、炖等 。它这个地方脂肪比较多，还可以用来提炼猪油 。猪肉含有蛋白质，而且猪肉的蛋白质是蛋白质食物，猪颈肉的脂肪含量非常高，因此我们要适量食用 。猪颈肉可以做许多美食，比如说炸猪颈肉、炭烤猪颈肉等 。
【肉青是什么部位 肉青是什么】
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