蚕豆的功效和作用 _生活百科

蚕豆别称：胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆、马齿豆
蚕豆的介绍蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆始于西南亚和北非，我国是张骞自塞北引进，种植面积普遍，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素等多种成份，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者尤其适宜食用。
蚕豆的功效和作用【蚕豆的功效和作用】(1)减缓动脉硬化蚕豆能够减缓动脉硬化。
(2)防癌抗癌蚕豆能够有效的预防肠癌。
(3)降胆固醇蚕豆中含有丰富的粗纤维，能够降胆固醇。
(4)预防心血管病症蚕豆中含有大量蛋白，能够预防心血管病症。
(5)益气健脾蚕豆能益气健脾，利湿退肿。
(6)促进骨骼发育蚕豆中含有丰富的钙质，有益于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
(7)健脑蚕豆中含有调节大脑和神经组织的主要成份钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑功效。
食用蚕豆要注意什么？(1)蚕豆不能生吃，应将生蚕豆数次浸泡或绰水后再进行烹调。
(2)蚕豆不能多吃，防止胀肚伤脾胃。
(3)尽量用蚕豆和稻米做饭、煮粥，那样能增加饭中的蛋白质含量，降低营养损失。
怎样挑选蚕豆？挑选蚕豆要选择有点带扁平的而且是向里凹陷的，表层展现出黄色，颜色较浅却不熟不宜选购，其次是闻一闻蚕豆是否异味重，蚕豆上边的月牙形物质是否有脱落。最终拿手掐一下，假如水分充足那这样的蚕豆较为的新鲜。
蚕豆如何保存？储存蚕豆时，在里面放入两粒准备，随后用袋子保存好，放置于冰箱内储存即可。