【猪里脊的做法 炒花蟹】关键食材:2只花蟹 , 200克平菇 , 200克猪里脊 ,
配料:大葱10克 , 尖椒50克 , 姜片5克 , 青椒1片 , 大蒜5瓣 , 小米辣3片 , 淀粉5克 , 大葱2片 , 上海青20克 ,
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配料:2只花蟹、10克大葱、5克姜、5瓣大蒜、3片小米辣、5克淀粉、2片大葱、20克上海绿、20克食用油、2克米酒、1克盐、1克白糖、3克海鲜酱油、2克油耗 。2
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配料:猪里脊200克 , 平菇200克 , 尖椒50克 , 青椒1个 , 姜1块 , 蒜3瓣 。3
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将上海青切成两半 , 放入沸水锅中烫40秒 , 捞出备用 。4
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猪里脊洗净切成小块 。5
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大葱切斜片 。6
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1勺酱油 , 1勺米酒 , 1勺淀粉拌匀腌制10分钟 。7
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姜切片 。8
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平菇洗净撕小块 , 红椒、青椒切条 。9
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大蒜切粒 。10
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姜片 , 蒜片 。11
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小米辣切小圈 。12
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锅中加入适当的油 , 油温烧至60%热 , 放入肉片炒至变色 , 盛出备用 。13
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小葱切段 。14
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锅底油 , 炒葱姜片 , 放入平菇炒至断生 。15
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花蟹打开顶盖 , 取出内脏 , 切四瓣 , 均匀包裹一层淀粉 。16
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将青椒、辣椒、肉片均匀翻炒 。17
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当油温为70%时 , 放入花蟹炒至红色 , 捞出 。18
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最后 , 加入油勺、盐勺、鸡精勺均匀翻炒 。19
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锅底油 , 加入葱片、姜片、大蒜炒 , 倒入花蟹炒 , 加入米酒、盐、糖、海鲜酱油 , 油炒均匀 , 加入小米辣、葱炒均匀 , 放入盘子 , 放入上海绿色装饰 。
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