海参属于高蛋白食品吗海参和茄参如何区别 _生活百科

茄参，又称曼陀茄、向阳花。茄目、茄科、茄参属、多年生草本植物。海参是一种生活在海边至8000米的海洋软体动物。它有6亿年的历史。海参以海底藻类和浮游动物为食；海参全身长满肉刺，广泛应用于世界各地的海洋中。中国南海沿岸有很多种海参，大约有20种海参可供食用。海参与山参、燕窝、鱼翅并称，是世界八大珍品之一。

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海参有害吗
海参是一种珍贵的滋补食品，有的还具有药用价值。但少数海参含有有害物质，食用后会引起中毒。海参含有海参毒素，具有很强的溶血作用。大部分毒素集中在与泄殖腔连接的细管形居维叶氏器中。一些海参，如荡皮海参的体壁，含有高浓度的海参毒素。海参毒素水解后，可产生海参毒素酐。光谱分析发现，海参毒素酐是一种属于萜烯系的三羟基内酯二烯。

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海参是高蛋白食品吗？
海参不属于高蛋白食品，虽然海参蛋白质含量高，但质量差。在营养学术语中，海参的蛋白质是胶体蛋白，称为不完全蛋白。蛋白质由氨基酸组成，可分为高质量和低质量。重要的是根据人们对蛋白质中氨基酸的吸收水平来判断，这就需要评价蛋白质的生物价值，即鸡蛋高于海参。海参中的蛋白质主要是胶原蛋白，其营养成分远低于乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白和鸡蛋蛋白。总之，海参中的蛋白质含量其实很少。
【海参属于高蛋白食品吗海参和茄参如何区别】

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