冰糖葫芦的冰糖怎么熬才脆冰糖葫芦的冰糖要熬到什么程度 _生活百科

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冰糖葫芦是比较常见的一种传统零食，它做法比较简单，很多人都会自己在家做冰糖葫芦。做冰糖葫芦一般都是要熬糖的，这是较为关键的一个流程，一般熬成香油色就就行了，不要熬成深棕色，这类就会发苦的。
冰糖葫芦的冰糖要熬到何种程度针对初学者来说，需要在煮糖的最后阶段进行多次检测。方法是：将竹筷放进锅里，蘸少量糖，再将糖滴进凉水中。如果你能听见轻微爆裂声，表明糖早已煮好了。或是用竹筷蘸糖，在水里面迅速搅拌，待糖冷后咬口。
假如声音清晰且不粘到牙齿上，也意味着糖煮得很好。这时，火情应快速降到最低。现在我们可以开始制做冰糖葫芦的最后一道工序：浸糖。记牢要快，确保安全，防止烫伤。首先把山楂蘸在外面，最终撒上芝麻，使芝麻均匀的分布于糖中。
冰糖葫芦的冰糖要熬成什么色调熬成香油色。
最关键的一步便是熬糖，熬糖的过程千万别搅拌，糖熬到焦糖色，贴近香油的颜色就行了，糖搅拌会反砂，熬不到色调，糖挂不住还粘牙，注意这两点确保成功。
熬至香油色的时候，开最小火，能让糖桨以最微弱的温度维持液态中不凝结就可以，千万别熄火。也不要再继续熬，假如熬成深褐色，闻到一股焦糖味，做出来的就发苦了。
冰糖葫芦熬糖需要多少时间大概20分钟。操作步骤请参考以下方法：
1.煮冰糖葫芦时，先在锅中添加适量凉水。
2.随后加入适量冰糖，在水中用大火将冰糖烧开。拿勺子或其它工具轻轻按压，冰糖便会粉碎。糖罐无法使用铁罐或铝罐，因为它在煮糖时会使糖变色，因此只能使用不锈钢不粘锅。
3.当锅里的水沸腾，糖融化时，关文火煮7到8分钟。
4.这时，少量糖已被稀释。为了使糖变稀匀称，维持温火，用筷子在锅中搅拌2到3分钟。
5.最终，将薄糖彻底烧开。注意在这个过程中不能用筷子搅拌，不然冰糖会到锅底燃烧。
6.煮15分钟。最先用筷子搅拌，看看是否有黏性。假如你用铁铲煎水塘，你一般能够煎2到3分钟。当你用铁铲炸它时，滴下的糖会变为黄色，几乎产生一条线，这说明糖已经彻底煮熟了。
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