嘉兴肉粽子的做法真的非常好吃 _生活百科

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1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清搜集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半割开。
【嘉兴肉粽子的做法真的非常好吃】2.五花肉1KG切棋盘块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、米酒2茶匙、食用油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌渍3-4小时预留。
3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨骼，将火腿肉切成丁，添加50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出放凉预留。
4.生板栗切一刀，在开水锅中15分钟，取出在冷水里浸泡，剥去机壳预留。
5.做的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。
6.糯米5KG在清水里浸泡半天，扔掉洗米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，添加2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙食用油拌匀。
7.开始包粽子了，先取两块粽子叶错开累加，从中折弯，作出一个斗状。
8.舀入一半的糯米，放进一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或是火腿肉、或一块栗子。可以随意组合。品种有：火腿蛋黄粽，栗子肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。
9.再去上边舀入一些糯米，八九分满。
10.将粽子叶折叠过来，盖在糯米上边。
11.将边缘往下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。
12.然后将粽子叶的尖口也折叠好，用左手捏牢固定住。
13.左手用棉纱线或是棕榈叶捆缚扎牢，三角粽子就完成了。
14.将包好的棕子放入大号压力锅里。
15.倒进开水，开水要淹没过棕子。
16.盖上高压锅盖子和阀门，开大火烧至阀门出大气，从传出“嗤嗤嗤”的声响算起，维持大气15分钟，用小火3-4分钟再熄火，焖10-20分钟直到阀门拉上完全没有气了，再打开盖子。
17.香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！
18.取出煮熟的棕子，放到塑料篮子里控干料汁，再放入盘内。

嘉兴肉粽子的做法 真的非常好吃

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