【口水鸡的做法和汁料配方 口水鸡的做法】

文章插图
1.鸡肉洗净，切成小块，加入姜片和葱段，加入少许盐腌制片刻；
2.取一个干净的碗，放入麻辣酱中 。
3.另出锅烧开，放两勺食用油，油烧至70%热，放入花椒、姜蒜爆香 。
4.用滤网过滤花椒、姜蒜，滚油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和匀称 。
5.锅里烧水，水沸腾后，将鸡肉和姜葱一起放入锅中，将血水烫掉 。
6.煮至鸡肉断生，立即熄火，将鸡肉浸泡在水中10分钟，然后取出，用清水洗掉浮沫，用冷水浸泡5分钟，放在盘子上，取第四步的红油倒在鸡肉上，撒上少许葱和花生 。

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