徽菜年夜饭菜谱大全 _生活百科

1、徽州臭鳜鱼
徽州臭鳜鱼是安徽十大经典名菜之一，是非常出名的徽菜代表菜。徽州臭鳜鱼的臭鳜鱼便是采用新鲜桂鱼（鳜鱼）加入食盐腌渍后，有股臭臭的气味，可是洗净后在烧造来食用，鱼类却十分细嫩美味，非常好吃。徽州臭鳜鱼的气味，让很多人望而却步，但吃着还是不错的。
2、八公山豆腐
八公山豆腐是安徽十大经典名菜之一，也是安徽淮南市的一种特色小吃。八公山豆腐是用山泉水和大豆制作而成的豆腐，颜色洁白，晶莹剔透，含有大量的钙元素。八公山豆腐可用于煎炸，红烧，熬汤都非常不错。
3、徽州一品锅
徽州一品锅是安徽的特色美食之一。徽州一品锅是用材繁多，一般锅底是笋干，再铺上猪肉，顶部有豆腐或者煎炸过的豆腐，粉丝，肉丸，鸡蛋皮，菠菜等具有，加入适量清水，和调料，文火慢慢煨熟，相当不错。

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4、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐是安徽的特色美食之一。徽州毛豆腐的毛豆腐又叫霉豆腐，是把新鲜老豆腐洗净晾晒水份后，切成块开展发酵后，豆腐块上长了许多白色的小绒毛。将发醇好的毛豆腐开展油煎后再红烧来吃，味道非常好吃。
5、徽州蒸鸡
徽州蒸鸡是安徽的特色菜之一。徽州蒸鸡是许多安徽人过年都会做的一道美食。徽州蒸鸡一般选用母鸡，加入调味品蒸熟而成的。徽州蒸鸡的鸡肉细嫩可口，滋补又美味，相当不错的。
6、胡氏一品锅
胡氏一品锅是安徽绩溪传统名菜之一。胡氏一品锅和徽菜一品锅有点类似。胡氏一品锅的用料也非常多，一般有笋干，猪肉，豆腐，鸡蛋皮，鹌鹑蛋，鹅肉等，份量特别大，也是非常适合秋冬季食用的美食。

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7、无为熏鸭
无为熏鸭是安徽无为市的传统名菜之一。无为熏鸭是以巢湖麻鸭作为原料，将鸭子解决好洗净，加入八角，麻椒，茴香，丁香等多种香料和调味料腌渍后，先熏在卤熟食用。无为熏鸭非常香咸可口，鹅肉进味美味，有嚼劲。
8、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市地方特色传统名菜之一。符离集烧鸡也是“中国四大名鸡”之一。符离集烧鸡香气扑鼻，肉质软烂，肥而不腻，唇齿留香，十分进味美味。符离集烧鸡的制作工艺要先晾，再炸，后卤，制做工程非常复杂，可是非常好吃。
9、包公鱼
包公鱼是安徽合肥市传统名菜之一。包公鱼一般选用鲫鱼，加入连藕，冰糖，红烧而成的。连藕垫底，鲫鱼放上边，加入冰糖，食盐，生抽等调味品红烧成的。包公鱼又叫红酥包河鲫鱼。

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10、吴王贡鹅
吴王贡鹅是安徽的特色名菜之一。吴王贡鹅的贡鹅可用于红烧，烤，腌渍，酱卤，烧煮来吃都非常好吃。吴王贡鹅红烧来吃，香咸软糯，鹅肉美味嚼劲，十分进味。
11、荠菜圆子
荠菜圆子是安徽合肥地区的特色美食。荠菜圆子是用新鲜荠菜洗净，加入香菇，肉，玉兰片，火腿，虾米等多种食物，再倒入调味品制成圆子后，放进油锅里炸熟后食用，还可以用来煮熟食用，这样吃不易上火。荠菜圆子是一道相当不错的。
12、王义兴烤鸭
王义兴烤鸭是安徽滁州市十分出名的名菜。王义兴烤鸭也深受安徽滁州市当地人的喜爱。王义兴烤鸭外脆松脆，肉质鲜嫩可口有嚼劲，非常好吃。王义兴烤鸭是过节或者宴请顾客不可或缺的一道美食。
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