文章插图
1.鸭子洗净冷水，放入锅中焯水，加入一块分散的姜，适当的料酒去腥，取出洗掉血沫 。
2.泡椒泡姜剁碎 。
3.二荆斜刀切段，不要切得太细，煮了就没了，仔姜切片，喜欢多吃也没事 。
4.锅里放油，放鸭子，爆至鸭皮收紧，略黄 。
5.挑到一边，下豆瓣酱，炒成红油 。
6.下泡椒和蒜粒，觉得颜色浅的时候可以加丢老抽 。
7.下仔姜和辣椒段 。
8.加入一罐500毫升啤酒，不限品牌 。
【家常烧鸭的做法步骤 家常烧鸭的做法】9.烧开后，中小火炖半小时 。大火收汁，加少许盐，花椒油 。成品 。

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