蘑菇泡多久就不能吃了呢蘑菇泡多久就不能吃了 _生活百科

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蘑菇泡多久不能吃？不能吃浸泡超过24小时的蘑菇。
一般来说，浸泡过的蘑菇应尽快排出水分，然后放入冰箱冷藏，以增加冷藏时间。否则，蘑菇很容易滋生细菌，变味变质。一旦蘑菇浸泡24小时以上，就不建议再吃了。一是长期浸泡的蘑菇营养流失较多，口感较差；第二，蘑菇可能已经变质，继续食用对健康有害。
蘑菇泡太久有毒吗？可能有毒。
蘑菇是可食用的真菌，本身无毒，但新鲜蘑菇最初含有细菌，干燥后，含水量很低，细菌基本不繁殖，或繁殖速度很慢，但浸泡后，容易滋生细菌、真菌等致病微生物，随着含水量和温度的升高，蘑菇细菌繁殖，时间越长，细菌越多，容易产生一些有毒有害物质，可能没有办法通过烹饪来完全去除，所以蘑菇泡久了继续食用可能会带来一些健康风险。
此外，如果浸泡蘑菇的容器含有细菌等有害物质，也会导致蘑菇变质，含有毒素，与其他发霉食物一起浸泡蘑菇，也会引起交叉感染，发霉变质，这些蘑菇会生长大量细菌和黄曲霉毒素，继续食用食物中毒的风险。
蘑菇泡多久最好一小时左右最好。
蘑菇最好浸泡在30度左右的温水中，这样既不会损害蘑菇中的营养成分，又能提高蘑菇的浸泡速率，充分解释鸟苷酸，释放新鲜香味，达到新鲜头发的状态，保持其独特的风味，一般浸泡时间约为1小时。如果用冷水浸泡，乌苷酸分解较少，蘑菇的味道自然较差，浸泡时间最好不要太长，当蘑菇盖全部变软时，应立即取出过滤干燥。
但千万不要为了追求速度而用开水泡蘑菇，这样会导致营养流失更多，味道也不那么鲜美。
蘑菇快速浸泡的方法1.首先要准备一个密封盒和适当的干蘑菇、白糖。
2.先用清水冲洗干蘑菇，然后沥干水。
3.将干蘑菇放入密封箱中，加入2勺白糖。
4.倒入温水不干蘑菇。
5.盖上盖子，用力上下摇动2分钟。
6.2分钟后，干蘑菇立即膨胀，揉捏，蘑菇变得饱满、新鲜、柔软、有弹性，表明浸泡良好。这种方法也可以浸泡干真菌，非常实用和方便。
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