炸茄子用面粉还是淀粉好炸茄子用面粉还是淀粉 _生活百科

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炸茄子用面粉还是淀粉建议将面粉和淀粉混合使用。
如果只用面粉，那么炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好；而如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。
炸茄子不吸油的方法1.泡盐水在炸茄子之前，用淡盐水把茄子泡10分钟左右的时间，然后捞起来，沥干水分，这样做的原因是让茄子的细胞中吸满水分，在油炸的时候就不会很吸油了。
2.裹上干粉【炸茄子用面粉还是淀粉好炸茄子用面粉还是淀粉】在炸茄子之前，将茄子放在淀粉和面粉混合的粉中裹上一层干粉，这样茄子就不容易吸油了。
脆皮茄子怎么炸才脆想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆。
做法：1.油温烧至5-6成热，茄子放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中，中小火慢炸5分钟左右，至两面发黄即可捞出。
2.将油烧至7成热，将茄子放进去复炸，大火炸1分钟即可出锅。
油炸香酥茄子的做法食材：茄子200克，低筋面粉50克，油20克，玉米淀10克，泡打粉2克，盐1克，胡椒粉1克，椒盐2克。
做法步骤：
1.备好一根长紫茄；
2.低粉里加入少许泡打粉。
3.再加入少许玉米淀粉。
4.加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐。
5.加入胡椒粉拌匀，调好面糊后，再将茄子切成片状。
6.将茄子表面沾满面糊，倒入油。
7.油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。
8.炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

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