丝瓜出现苦味，食用当小心丝瓜有苦味能吃吗 _生活百科

丝瓜有苦味不能吃吗，丝瓜有苦味不正常，有苦味是因为苦丝瓜含有生物碱，加热也很难去除其毒性。苦丝瓜含有生物碱，加热后有难去除，食用后轻者可能导致头晕乏力，嗜睡等症状，严重者恶心呕吐，腹痛腹泻等症状。

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尹先生当时买的就是这种丝瓜
市民尹某中午炒了一盘丝瓜，吃时却觉得很苦，他觉得不妙，赶紧把剩下的丝瓜倒掉，但随后还是出现了头晕的表现。
尹先生告诉采访人员，当时他父子俩在家里吃饭，儿子先吃觉得味苦并告诉了他，他起初没在意，随后自己吃了几口确实觉得很苦。尹先生说，他吃了几十年的丝瓜，这还是第一次碰到。这个丝瓜是在迎丰市场附近一个地摊上、来自石门板山村一位姓米的大爷那买的。这绝对不正常，随后尹先生和儿子都把剩下的丝瓜全部倒掉，不过还是觉得头开始有点发晕。
【丝瓜出现苦味，食用当小心丝瓜有苦味能吃吗】丝瓜有点苦怎么回事？哪些原因造成的？采访人员赶紧询问了怀化市第一人民医院的相关医生。医生指出，正常的丝瓜味道不苦，食用后对身体有益，但苦味丝瓜食用后存在中毒的风险。
碱糖生物碱，是一种有毒物质，它的毒性不亚于砒霜，即使通过高温也难以被破坏溶解。而苦丝瓜中就含有碱糖贰生物碱。碱糖式生物碱，加热后也很难去除，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命。所以，可见这苦丝瓜的毒性之大，所以可千万不要舍不得扔掉这毒丝瓜。
至于丝瓜发苦是怎么回事？专家介绍，这个存在以下几种情况：苦丝瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遗传的，如果是把有苦味的丝瓜种子种下去，那长出来的丝瓜也是苦的；在昆虫授粉的过程中，不带苦味的丝瓜植株接受了有苦味的丝瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉导致丝瓜发苦。也就是丝瓜开花授粉时串粉，导致异常，产生苦味；连续的高温、光照不足、干旱等因素会影响植株正常营养吸收会导致苦丝瓜的形成；丝瓜在生长过程中，如果氮肥施得过多，有机肥和磷钾肥用量偏少，水分不足，也会增加苦味。
怎样识别丝瓜苦不苦？医生介绍道，总的来说苦丝瓜是很少的，但为了以防万一，菜炒好以后，可以首先用舌头蘸一下，若苦就别舍不得，赶紧倒掉。还有个别人觉得苦丝瓜不会怎么样。我们首先不要有这种看法，再者吃了以后如出现身体不适，需赶紧就医。

丝瓜出现苦味，食用当小心 丝瓜有苦味能吃吗

丝瓜出现苦味，食用当小心丝瓜有苦味能吃吗