不粘锅涂层掉了还能用吗不粘锅涂层是不是有毒 _生活百科

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不粘锅是许多家庭都会有的一种锅具，不粘锅之所以不会黏锅根本原因是它有一层特殊的涂层。烧菜时会产生高温，许多化合物碰到高温会分解出毒素，因此很多人担忧不粘锅涂层会有毒，事实确实如此吗？
不粘锅涂层是否有毒合格的不粘锅涂层可以放心使用，清洗时要注意，尽量用洗碗布清洗，少用钢丝球擦洗，容易清洗掉涂层。
不粘锅涂层的一般用的都是含氟聚合物，最典型的是聚四氟乙烯（PTEE），也叫铁氟龙。其性质在260℃时开始不稳定，在350℃时开始分解。在我们用它炒菜时，锅中的温度最高也是会到200摄氏度左右。即便煎炸温度较高，锅具的温度也不会超过250℃ 。即便食物被加热到这个温度以上，食物基本上也就不能吃了。
一般食用油的烟点大约在200℃～250℃之间。假如锅确实被烧到足够分解涂层的温度，首先要了解的则应该是油的分解产生的有害物。
在不空烧的情形下，温度难以达到260℃ 。
不粘锅涂层掉了还能用吗还能继续用，可是不建议用。
不粘锅涂层一般一般用的是铁氟龙，铁氟龙的耐化学性尽管很好，可是硬度不强，所以用铁铲容易刮伤涂层，做饭炒菜时会有酸性物质通过刮痕渗入里层，跟锅真皮层发生反应促使涂层和真皮层发生分离。
所以用不粘锅应当中小火，避免急冷骤热，一起使用硅胶铲或是木铲。
合格的不粘锅涂层都是健康安全的，耐酸、耐碱、耐油、耐热，不会被消化、吸收和聚集，在常规烧菜的情形下，涂层特性也是稳定的，就算掉落误食也会直接通过粪便排出，不会被吸收。
然而，当假如不粘锅的涂层开始掉了，我们不推荐再正常使用。一方面，不容易清洗，另一方面，也是防止吃更多的涂层。
用不粘锅要注意什么新购买的不粘锅或其它带涂层的锅具不需要特别处理，在使用中，能够用清水清洗，并避免高温空烧。
不沾涂层不适合用比较锐利的工具刮擦，因此在不粘锅中烹饪时，尽量不要送铁铲等金属类，清洗时建议使用海棉或洗碗布。
烹饪结束后不要立即用凉水清洗，因为这可能会致使涂层因热膨胀和收缩而脱落，建议等锅具制冷一段时间再清洗。
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