食材:鲳鱼400克、蒜8瓣、姜1块
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步骤:
1、蒜切粒 , 姜1块切片 。鲳鱼洗净 , 在鱼身两面划2刀 , 放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟 , 腌好后用厨房纸巾吸去多余水分 , 沾上一层薄薄的淀粉;
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2、锅内放入适量油 , 油温烧至6成热 , 放入鲳鱼 , 小火将鱼身2面煎至金黄 , 盛出待用;
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3、锅中留底油 , 放入蒜粒、姜片爆香 , 放入鲳鱼、生抽1勺、黄酒1勺、适量清水大火烧开 , 换小火焖煮15分钟;
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4、大火收浓汤汁 , 加入盐半勺、白糖半勺拌匀后撒上葱花即可 。
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