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营养成分每100克豆皮含有约20克脂肪、约45~53克蛋白质、丰富的膳食纤维、维生素和矿物质元素 。豆皮不仅富含蛋白质 ， 而且由于豆皮中蛋白质的氨基酸组成非常接近人体的需要 ， 更容易被人体消化 ， 吸收率接近100克％ 。
1.豆皮具有强烈的豆类风味 ， 与其他豆制品相比 ， 能量、蛋白质、脂肪和维生素E是最高的 。运动前后食用 ， 可快速补充能量 ， 提供肌肉生长所需的蛋白质 。
2.豆皮中的谷氨酸含量很高 ， 是其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。
3.豆皮作为豆浆的精髓 ， 含有大量的卵磷脂 。长期使用豆皮可以降低人体血液中的胆固醇含量 ， 达到预防高脂血症和动脉硬化的效果；其次 ， 豆皮中含有的大豆皂苷也能降低血清中的胆固醇 ， 具有抗炎、抗溃疡的作用 。
4.豆腐皮中含有多种矿物质 ， 有助于补充钙 ， 避免缺钙引起的骨质疏松 ， 促进骨骼发育 ， 对儿童和老年人的骨骼发育非常有益 。
上一页2/2下一页【豆皮的功效与作用禁忌 豆皮的功效与作用】

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