大闸蟹怎么清洗干净公的大闸蟹怎么清洗 _生活百科

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阴历九月和十月是螃蟹最胖的时候。爱螃蟹的人在海域说“九雌十雄”，意思是九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹。蟹膏、蟹黄、蟹肉会特别肥胖饱满，这也是大闸蟹最受欢迎的时候。如果大闸蟹买回家自己做，首先要清洗。那么如何清洗公共大闸蟹呢？
如何清洗公的大闸蟹1.装一盆干净的水，在水中倒入一些盐，然后把螃蟹放进去。水变得浑浊意味着大闸蟹已经吐出了沙子。这时，换一盆水，继续加些盐，然后放进螃蟹里。换了大约2-3次水后，大闸蟹里的沙子几乎吐干净了。
2.在清水中放一些白酒，然后把螃蟹放进去，让螃蟹喝醉。这时，清洁螃蟹不怕被夹住，后面的螃蟹特别香。
3.一只手拿着大闸蟹，另一只手拿着旧牙刷，仔细清洁大闸蟹的全身。清洁时要注意：一是蟹爪蟹脚。当蟹爬到湖底时，蟹爪蟹脚经常碰到湖底，容易弄脏，需要擦洗。二是大闸蟹腹部的肚脐，这是一个容易被忽视的区域。你需要打开蟹肚脐，刷一下里面，这里也很容易遮盖污渍。
洗大闸蟹要松绑吗？松开与否取决于情况。毕竟洗的时候，如果松开，很容易被夹住，但松开后更容易清洗，也可以清洗得更干净。如果担心手会被夹住，可以准备一锅45度左右的热水，放在水里感觉不到热。如果水温过高，蟹腿会脱落。将螃蟹的腹部一个接一个地放入水中。当它旋转时，它已经被热水呛到了。或者在水中加入一点白酒浸泡一会儿。
如果是解开绳子洗净，最好把它绑起来蒸一下，防止螃蟹在蒸的过程中随意爬行，导致蟹黄和蟹膏脱落，蟹腿断裂，保证螃蟹肉质结实。
什么样的大闸蟹比较好？1.首先观察螃蟹的眼睛，轻轻触摸螃蟹的眼睛，新鲜活跃。另外，观察螃蟹毛茸茸的嘴巴，吐气泡是新鲜的，尤其是气泡量大、细小的，一般刚离水。然后轻轻按压螃蟹的肚脐，选择活跃的蟹腿。
2.在保证新鲜度的前提下，观察蟹腿和蟹腹。吃蟹一定是蟹黄。我们选择老蟹弃嫩蟹，同时又重又胖，轻肉少！
3.选择腹部饱满、结实、略凸出的；背壳光滑有光泽；蟹腿绒毛多，细腻整齐。
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