冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆冰糖葫芦熬糖需要多少时间 _生活百科

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冰糖葫芦煮糖需要多长时间？20分钟，具体步骤可参考以下做法
1.煮冰糖葫芦需要先在锅里加入适量的冷水。
2.加入适量冰糖，用大火煮沸水中的冰糖，用勺子或其他工具轻轻按压，冰糖破碎，煮糖锅不能用铁锅或铝锅，因为煮糖会给糖着色，所以不得不用不锈钢不碰锅。
3.锅里的水煮开后，糖也化了，再把火调小，煮7到8分钟。
4.这时已经有少量的糖稀出来了，为了使糖能均匀稀出，保持文火，拿筷子在锅里搅拌2到3分钟。
5.最后要把糖稀完全煮出来，注意在这个过程中千万不要再用筷子搅拌，否则冰糖沾到锅底就会烧焦。
6.煮15分钟左右，先用筷子搅拌，看看有没有粘稠的感觉。有的话可以用铲子炒池塘，一般炒2到3分钟。用铲子铲糖稀的时候，滴下来的糖稀的是黄色的，几乎是一条线，说明糖稀已经完全煮好了。
冰糖葫芦的糖多久硬？一般冷的时候会变硬，大概1-2分钟。
糖葫芦沾的糖液一开始是热的。这时，糖的味道又粘又软。放在木板或铁板上冷却后，糖会逐渐变硬。但冷却后，用牙齿咬一口。如果粘在牙齿上，煮好的糖液需要继续加热；如果不粘牙，就有吃果糖的感觉，证明温度合适。
一般白糖能做糖葫芦吗？能够。
糖葫芦表面包裹的一层糖衣是将糖煮成糖汁，然后蘸上。因此，无论是糖、糖、红糖还是蔗糖，都可以煮成糖汁，蘸在糖葫芦上。
然而，正宗的糖葫芦是用糖煮成糖汁，蘸在糖葫芦上。因为糖会在入口处融化，结成糖霜后味道脆硬，有吃果糖的味道，而糖葫芦是用糖煮成糖汁制成的，入口容易粘牙，味道不是很好。
糖葫芦3天不化的配方1、抹油糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油腻漂亮，而且糖也不容易融化。
2、加入明胶将糖放入锅中，加入明胶，搅拌均匀，加入水，加入糖以上的水，加入玻璃酥3分钟，搅拌均匀，加入柠檬酸，柠檬酸防止糖反砂，明胶（食用胶）使糖硬，增加时间。
3、低温干燥储存如果糖葫芦的温度储存得太高，糖就很容易融化。建议用食品专用纸袋或塑料袋包裹，密封后存放在冰箱或低温阴凉干燥处，表面糖不能因高温或吸收水分而融化。
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