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保护眼睛菠菜富含胡罗卜素，能有效保护眼睛 。胡罗卜素能防止阳光造成的视网膜损伤 。每周吃2-4次菠菜可以降低视网膜衰退的风险 。菠菜中的蛋白质、核黄素、铁、磷等碳酸盐含量也能缓冲眼睛 。
避免大脑老化菠菜含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增加大脑活力的作用 。因此，经常吃菠菜有助于减少记忆力下降，避免大脑衰老 。
补充叶酸菠菜含有叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿脑神经发育，避免畸形，孕妇在怀孕期间需要补充叶酸，菠菜是一个很好的来源，但在烹饪前，用沸水烫去除草酸 。
降血糖菠菜富含铬和类似胰岛素的物质，可以调节血糖，保持稳定 。因此，糖尿病患者可以经常吃菠菜来保持血糖稳定 。
【菠菜的营养价值及功效视频 菠菜的营养价值及功效】

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