面团揉不光滑总是开裂怎么办 _面团

做面团前揉面团是一个非常重要的过程。因为在揉面团的整个过程中，不仅要把握范围，还要把握水的温度，否则会导致揉面团不光滑。那么如果面团不光滑，总是开裂呢？

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1、如果面团揉得不光滑，总是开裂，可能是揉得不够，会导致面团揉得不光滑，开裂。每次折叠向前推后，将面团转90度，重复这两个动作。揉一段时间后，面团可以变得光滑而不开裂。
2、如果揉面团时水和面团不完全均匀，揉面团总是不光滑开裂，可以和面团一起加水，直到揉面团光滑不开裂。
3、发酵前放水过多，会导致面团不光滑，总是开裂。第二次揉面整形时，多放干面粉，边揉边放。只有均匀添加，面团才能得到改善，表面才能光滑不开裂。
4、如果面团揉得不好，会使面团揉得不光滑，总是开裂，你可以继续揉，揉一段时间后，用塑料薄膜包裹，或者用盆扣一段时间，让面团本身完全混合，这样面团揉得光滑不开裂。
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【面团揉不光滑总是开裂怎么办】