腊肠的肠衣是什么做的 腊肠的肠衣是什么原料做的

一种是天然肠衣,常见的是家畜的大、小肠如猪小肠,羊肠等,这种肠衣比较坚韧、呈半透明色;第二种是胶原肠衣,用牛、猪的真皮层胶原蛋白纤维为原料制作而成,色泽呈半透明米黄,其性质与天然肠衣相似 。
腊肠的肠衣

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文章插图
1.天然肠衣
天然肠衣多为猪小肠、羊肠等,弹性好,透气性好,保水性强,口感也深受人们喜爱 。
2.胶原肠衣
是可食用人造肠衣,原料为牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维,色泽呈半透明米黄色,形状呈无缝管状,无破孔,伸缩性没有天然肠衣好 。
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