芥菜疙瘩的营养价值解毒消肿、防癌抗癌芥菜疙瘩可抗感染开脾胃 _生活百科

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对于芥菜我们大家应该都了解，也都吃过，而芥菜疙瘩便是芥菜的根茎位置，它的营养成分一点也败给芥菜，吃了对我们身体有很大的好处，下面让我们一起来了解了解吧！
芥菜疙瘩是什么根用芥菜，其根状如萝卜，又叫大头菜、芥菜疙瘩，又因其根有辣味，也叫辣疙瘩。元朝王祯著《农书》解释芥菜:“其味道辛烈，菜中之介然者，食之有刚介之象，故字从介。”
芥菜疙瘩原产我国，是我国一种古老的蔬菜，栽种历史悠久。我国南北各地都有种植，西部地区比较普遍。芥菜经过长期培育和挑选后，出现了很多种类和变异，根用芥菜是芥菜的一个变异。芥菜疙瘩为十字花科一年或二年生草本植物，芥菜疙瘩性喜湿冷，只开展秋天种植，其生长习性和种植技术与秋天大萝卜类似。芥菜疙瘩叶椭圆型，叶色深绿，也有红色或红绿相间品种，花为黄色，肉质根肥厚，呈圆锥或圆筒形。
芥菜疙瘩的营养成分解毒消肿、防癌防癌芥菜头就含有大量的食物纤维，能促进直肠蠕动，减少粪便在直肠里的停留时间，稀释毒物，减少致癌因子浓度，进而发挥解防癌的功效，可用于防冶肠癌、乳癌、肝癌。
下气消食芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具备一种特殊的鲜美味道，能增强食欲，促进消化。
利尿除温芥菜头含有钙、磷、铁等营养成分，被吸收后，能利尿除温。推动机体水、电解质平衡，可用于预防小解涩痛、淋沥不尽之病。
芥菜疙瘩的做法大全1.将芥菜削掉老皮洗净，切成两截或三瓣。
2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好)，当然拿手切成丝也可。
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝装进去拿筷子拨匀都沾上开水就马上熄火，立刻捞出。
【芥菜疙瘩的营养价值解毒消肿、防癌抗癌芥菜疙瘩可抗感染开脾胃】4.放到冷水管下多冲一会，让芥菜丝彻底变冷。
5.捞出放到能漏掉水容器里控净水。
6.等候的时候可以把油烧热浇在辣椒粉上，制成油泼辣子放凉。把辣椒跟其他拌料都放进控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。

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