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【大肉厚杨梅的做法 干杨梅晒制方法】1.采用果大肉厚的新鲜杨梅为原料 。
2.把鲜杨梅入缸，加入食盐与鲜杨梅搅拌匀称，并留下少部分食盐盖在杨梅表层，再用篾盖盖在杨梅上，压上石块，腌渍5～7天 。
3.把杨梅坯捞出，沥去盐液，置於阳光下晾干，收起备用 。
4.将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸於清水当中，每隔10分钟换水1次，持续开展3次，清洗一下沥干 。
5.取清水加入白糖，加温液化后，将已沥干的杨梅坯渗入热糖液中，杨梅坯上另加白糖 。静放蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，再次加进杨梅坯中，搅拌均匀 。摆放48小时 。其间应搅拌多次，使杨梅吸足糖液 。
6.取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品 。
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