辣白菜要多久能吃20天以后吃比较安全辣白菜要多久能吃,辣白菜的腌制方法和配料 _生活百科

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辣白菜要多久能吃20天以后吃比较安全。
辣白菜在腌制的过程中，会产生亚硝酸钠，亚硝酸钠最多的时候是开始腌制两三天内，之后随着辣白菜腌制时间的延长，亚硝酸钠的含量逐渐下降，20天之后亚硝酸钠含量已经明显下降，还会产生对身体有益的乳酸菌，因此泡菜腌制20天以后再吃比较好，这时味道更纯正，营养更丰富，食用也更安全放心。
注意1.辣白菜是用生白菜制作的，假如腌制完之后就马上食用，不但味道口感不好，而且还会刺激肠胃，造成腹疼、腹泻等不适症状，建议耐心等待为宜。
【辣白菜要多久能吃20天以后吃比较安全辣白菜要多久能吃,辣白菜的腌制方法和配料】2.若是在腌制的过程中，发觉已经长了白沫或变味等现象的话，那就说明霉菌生长过多，剩下的辣白菜最好就别再食用了。
辣白菜生吃好还是熟吃好熟吃更好一些。
熟吃辣白菜一般会参与到菜肴中烹制一段时间，在高温蒸制的情形下，不但可以起到抑菌作用，还能减少辣白菜里的盐含量，并且熟吃辣白菜会配搭多种食物一起吃，在营养与口感上也更丰富健康。
辣白菜吃太多对身体好吗不好。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白、粗纤维、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2外，经发醇之后还产生了乳酸菌，适量食用能够开胃助消化、延缓衰老、润肠通便等，但要是多吃的话，这类腌制食品含盐度高，中国营养学会推荐盐的摄入量每天不超过6g，如过量摄取会导致高血压等慢性病的发生，并且辣白菜里的亚硝酸钠含量非常高，身体摄入过多会导致中毒。
辣白菜的腌制方法和配料材料：白菜一颗，萝卜半根，虾酱二勺，韭菜一小把，苹果一个，梨一个，糯米粉50g，辣椒面150g，鱼露一小碗儿，盐适量，白糖二勺，姜10g，蒜头10g 。
做法1.选颜色鲜爽，表面干爽无泥；外形整齐，尺寸匀称；包心紧致，用手握捏时触感坚实；根削平、无枯黄、枯黄叶、烂叶；芯部不腐烂，口味甜脆的白菜最好。
2.把新鲜的大白菜外边的老叶子都除掉，只留下里边的，随后一片一片撕掉完全清理干净，洗净后每片一份为二2、洗净的白菜沥干水，放进一个大一点的器皿以内，一层一层的涂上盐。这一步要均匀擦抹，尤其是根处要抹到位。
3.腌制8小时左右至白菜变软，倒去多余水，再将白菜过一下凉开水或是纯净水，洗掉多余的盐分随后挤干水分备用。假如还是觉得咸可以用纯净水再泡一下。
4.苹果洗净切小小的碎，梨也一样切成小小的碎，蒜头切细沫，姜片切成碎末，萝卜去皮切成细细的细细的丝儿，韭菜洗净切小长段。
5.将鱼露倒进辣椒粉中，再倒入剁碎的苹果，梨，葱姜末，白萝卜丝儿，韭菜，虾酱，少量糖，适当盐搅拌均匀。
6.糯米粉50g与大约450g清水搅匀，文火熬成糊状，期内要不停的拌和。
7.煮好的糯米糊倒进辣酱中，彻底的搅拌均匀。
8.带上一次性手套，或是保鲜袋也是可以滴，一片片的涂上辣酱，以根处为主，白菜叶子上一带而过即可。
9.将抹好的辣酱的白菜从叶子向根处翻卷，放进一个清理干净的无油无水的器皿之中，均匀码在一起，常温放一天以后，再放冰箱冷藏发醇20天后再吃即可。

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