炸麻花怎么炸最酥脆炸麻花怎么炸又酥又香又脆 _生活百科

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麻花是我国有名的特色小吃，甜而不腻，许多小孩特别喜欢吃。自己也可以自己动手做，炸好后发现麻花特别硬，这是怎么一回事呢？下面和小编看看炸麻花要注意些什么！
炸麻花怎么炸色泽金黄酥脆可口在家里制作都是加入鸡蛋和豆油在麻花里。
1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、（油多则后面难操作）、搓透后加水揉成面团（面团不可太硬）盖湿布饧20分钟
2.将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟
3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧。
4.再重复一次、做成麻花生坯。
5.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。
炸出来的麻花特别硬是怎么回事问题出在发面上，麻花要好吃，有两个关键，一个是必须半发面，第二用温油炸。
面要醒，并且和面要放油，揉面也要油。
做软麻花必须采用酵母和泡多源A配合发酵，麻花才能蓬松个大饱满、口感松软。
麻花这样做又酥又脆麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。
麻花的做法：
【炸麻花怎么炸最酥脆炸麻花怎么炸又酥又香又脆】1.先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；
2.盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；
3.面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；
4.用刀切成长条；
5.用手揉搓成光滑的条状；
6.把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；
7.再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；
8.排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；
9.锅中油150度，下麻花，起小泡；
10.麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。
提示：
1.拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；
2.如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

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