转化糖浆是制作传统广式月饼必备的材料 。它的保水性好 ， 制作传统月饼时加入 ， 为饼皮增加甜度 ， 成品回油后饼皮柔软 ， 色泽金黄亮丽 。转化糖浆也可以用来烘焙蛋糕 ， 制作中西式甜点 ， 沾松饼煎饼 ， 或代替蜜糖冲泡饮料使用 。
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制作转化糖浆只需要简单材料 。把砂糖和水加入酸性的柠檬汁 ， 以小火慢慢熬煮50-60分钟即可 。转化糖浆可以长时间保留并且不结晶 。
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糖浆煮好冷却后放入干净的罐子 ， 可以长时间保留1-2年都没问题 。煮糖浆时全程开最小火 ， 糖浆温度不能过高否则冷却后会变硬 。
【转化糖浆是制作传统广式月饼必备的材料 转化糖浆的做法】
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