|外卖运营—如何抓住顾客心里,实现单量提升?
拿捏顾客心理 , 让你固守多年的店铺 , 能够健康向外延展 , 让您的店铺每天都处在点单高峰期 。
如何轻松拿捏住顾客 , 就要分析顾客的就餐心理 。
1、贪小便宜心理
【|外卖运营—如何抓住顾客心里,实现单量提升?】顾客要的不是便宜 , 而是感觉占便宜 , 这一放之四海而皆准的营销法则 , 同样适用于餐饮行业 。 抓住食客的占便宜心里 , 让食客感觉划算 , 才是根本 。
因此我们在定价的时候 , 可以运用一个小技巧 , 让顾客在心理上看着很舒服 。
尾数定价法:尾数定价策略是指在确定零售价格时 , 利用消费者求廉的心理 , 制定非整数价格 , 以零头数结尾 , 使用户在心理上有一种便宜的感觉 , 或者是价格尾数取吉利数 , 从而激起消费者的购买欲望 , 促进商品销售 。
例如定价10块钱和定价9.9给人的感觉就是 , 前者是10块钱 , 而后者是不到10块钱 。
2、求新心理
求新心理是顾客一直追求的 。
随着人类的消费水平提高 , 口味追求的更换 , 许多消费者在店铺吃过的品种 , 就不会再选择吃 。
所以商家想要留住顾客 , 尤其是回头客 , 那就更要创新菜品 。
新口味的菜品就像是一件新鲜的事情 , 很多人都会来围观 。 围观的人多了 , 到店点餐的概率就会大 。
2、懒惰心理
外卖的兴起就是迎合了大多数人的懒惰的习惯 。 互联网的兴起让人的懒惰不断升级 。
1)设置外卖套餐 , 节约点餐时间
如今点外卖的顾客多数是白领 , 当一家店铺的菜单项目过多时 , 顾客就倾向于找些更快的点餐途径 , 以节约自己的点餐时间 。 而套餐刚好就能满足他们的需求 , 我们把类似“红烧土豆牛肉+西红柿炒鸡蛋+米饭+例汤+鸡蛋羹”这种包含5个产品组合成一个“金牌套餐”就会取得非常好的效果 。
2)产品做减法
有些老板可能会认为只要自家的品类足够多 , 总会有顾客想要的 。 其实心理学上有一个“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时 , 我们反而越是感到焦虑 。 所以 , 当菜单选择项太多 , 客人就会不知所措 , 陷入纠结 , 纠结的次数多了 , 体验就大打折扣 。
所以 , 我们要学做减法 , 理性砍菜 , 降低顾客的选择成本 。
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