炒百合是否要焯水看情况,因为百合分为粉百合和药百合,其中药百合需要通过焯水来去除其中的苦味 。但是在给百合焯水时,需要控制好焯水的时间,否则焯水时间过长会导致 百合的口感会比较面,颜色也会出现发黑、发黄的情况 。
炒百合是否要焯水看情况
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炒百合是否需要焯水要看具体情况,因为新鲜百合分为粉百合和药百合,其中粉百合没有苦味,而药百合有苦味 。因此炒药百合时,建议用热水焯一遍,这样可以在一定程度上减少苦味,同时也更容易炒熟百合 。
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需要注意将药百合焯水时,焯水的时间非常关键,如果药百合焯水太久,鲜百合的口感就会比较面 。并且药百合在焯水太长时间后会发黑、发黄,不仅色相不好看,其含有的营养物质也会大量流失,营养价值会大大降低 。
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想要去除鲜百合的苦味除了焯水的方法外,也可以将百合一瓣一瓣掰开,再把每瓣百合的外皮 。或者是将百合浸泡在冷水内2小时左右,这样可以让百合吸收水分,百合的大部分苦味就能被稀释 。
【炒百合用不用开水焯一下】
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