马达加斯加饮食习俗 _文化百科

马达加斯加人一天三顿都吃大米，且吃饭时没有饭前食用的食物或饮料，像开胃菜、鸡尾酒、特殊的饮料等，这些东西在开饭前你是看不到的。他们所有的食物都盛放在一样的盘子里面，传统上的马达加斯加人吃饭时只用勺子，没有餐刀和餐叉，但现受到法国文化的影响，原有的那种古老传统已经不存在了。
马达加斯加人做米饭的时候，一直等到锅底的大米烧焦了才算做好。然后把没有烧焦的大米盛出来，在锅中加入水，继续煮，直到把锅里面的汤煮至棕黑色，散发出浓香为止，这种特殊的饮料叫做“ranonapango” ，且只在晚饭时食用。
在生日宴会、晚宴或一些特别的日子，如圣诞节、除夕、独立日或复活节时，全家人都坐在一起吃饭，这时经常会有鸡肉合着大米吃。在马达加斯加，这个“家庭”既不是指住在一个屋檐下的成员，也不是指一个人的近亲，而是所有有关的人，包括已经去世的人。
马达加斯加岛上有许多种水果。因此，他们经常把水果当作饭后的甜点食用。
马拉嘎西烹饪
尝试一下很有创意的烹饪方法。大多数的大宾馆里的餐馆都可以品尝到这些有创意的饮食。他们把神奇的物品跟热带的产品混合起来煮。挡不住的诱惑！宾馆伽西的连锁店或者当地人的家里能让尝到真正的地道的菜肴。记住任何时候都喝瓶装的矿泉水或苏打水，除非是您想尝尝当地传统的热饮(也就是说水是已经煮开过了)：咖啡、茶、米浆。
马拉嘎西烹饪文化是以大米、马达加斯加代表性的麦片为主。而后者则深受全球的消费者欢迎。它也因此成为诸多谚语的主题。比如说，爱就如幼嫩的稻苗，不管您把它移种什么地方，它都会生长起来；不要像热锅中的米饭夸奖自己的优点—自我膨胀) 。这些麦片包含有很多不同的品种，如当地的罗决迈纳，有蜂蜜口味，也有榛子香味的。马拉嘎西佳肴有它的传统菜肴如(罗马扎瓦或拉维托托，也有它的特色菜(虾，大闸蟹及鳗鱼) 。
各种香甜可口的油炸圈饼，如蛋糕，面包(mofo) ，在马达加斯加镇上的小摊或城市里面都可以买到。最普遍的是mofo gasy(马达加斯加面包) ，是把甜米粉注入圆形模子，在木炭火上烤熟的。它是最普遍的早餐，一般和咖啡一起吃。甜mofo还有mofo boule(一种油炸的玉米粉饼) ，水果片(一般用的是菠萝和香蕉)等。Mofo可以单个的买也可以整套的买，通常包在报纸里以便于携带。
Koban-dravina是马达加斯加的特色小吃，把研磨的花生，红塘和甜米粉湖混合制成一块一英尺长， 5英寸厚的面团，然后把面团用香蕉叶包好，在锅里煮几天，直到红塘熔化变为焦糖，米粉凝固而且花生油渗透到米粉里面的时候，就可以吃了，一般切成薄片，也用报纸包起来以便携带。
【马达加斯加饮食习俗】在休息场所，加油站可以买到Koba akondro ，是由花生，香蕉，蜂蜜和玉米粉包在香蕉叶里做成的小蛋糕。另外，花生塘，干香蕉片，罗望子， caca pigeon(油炸咸饼) ，土豆片都是街道上常见的食物。在乡下，还可以尝到蒸树薯和甘薯，常常配合甜炼乳。