在不同场合 ， 都有可能被提议祝酒 。祝酒的历史可以一直追溯到开始有历史记录的年代 。古代的勇士向他们的神祝酒 。希腊人 ， 罗马人如此 ， 古代的北欧人则相互祝酒 。几乎每一种文化都有祝酒的习俗 ， 最终演变成今天关于爱情 ， 友谊 ， 健康 ， 富有和幸福的祝酒辞 。
【祝酒的传说】在十七世纪的英格兰 ， 有一个关于祝酒的传说 ， 那时的人们在喝酒时 ， 有斟满祝酒的习俗 。在著名的温泉胜地(在今天的英国巴斯 ， 那里的水以有益健康而知名) ， 住着一位出名的美女 ， 一天他的情人在斟满酒后又舀了些温泉水 ， 加在酒杯中 ， 祝愿她健康并一饮而尽 ， 而后所有的朋友依次向她祝酒 ， 其实朋友们并非真的想喝那水 ， 但祝酒的形式被流传了下来 。