夏至馄饨免疰夏 _文化百科

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夏至，是一年24节气中的夏令关键气节，古代有庆典。据文献记载：“夏至大祀方泽，乃国之大典，京师是日家家具食冷淘面。”但武进民晨夏至日，者是家家户户吃馄饨，谓可免疰夏，故有“夏至馄饨免疰夏”的谚语。
疰夏，是一种夏季常见的时令病。患者长期发热、四肢无力、食欲不振、口渴尿频、消瘦烦躁……一人生病，全家不安。武进地区自古以来流传的夏至吃馄饨的风俗，在天气乍热，人们胃口普遍欠佳时，确能起到一种调节口味的作用，有一定的科学道理。
夏至，又是一年365天中白天最长的日子，在农业气象上谓之夏令交“时”之日。“时”有头时、二时、三时，头时七天、中时五天、末时三天，时初雨谓“迎时雨”，时末雨称“送时雨”，时末忌雨。农谚云：“三时三送，低田白种。”又曰：“高田只怕拦时雨，低田只怕送三时。”二时忌打雷，谚语：“中时有雷没低田。”时中气候寒冷主涝，谚云：“时里寒，没竹竿。”（“没”是淹的意思）。
“夏至馄饨免疰夏” 。这个说法到底有没有医学依据呢？
馄饨作为面食的一种，的确有一定的防疰夏效果。因其容易消化，医生一般都会推荐给肠胃功能不好的人、恢复期的病人和夏天胃口不佳的人食用。
有些疰夏病人整天吃些粥、杂粮等半流质食物，营养肯定要缺乏。馄饨既有面粉，又有鲜肉、蔬菜，很适合给这类人调调口味。
其实，疰夏的病因主要与气温有关。因此，高温当前，可利用家中空调进行降温，但温度必须适宜。此外，可翻翻花头搭配饮食，以保证一定量的蛋白质、脂肪。维生素B族和E族也要适量补充，这可是耐高温的法宝。
民间有"夏至馄饨免疰夏"的说法，其实是有一定道理的。暑湿困脾，脾胃功能失调，不仅影响食欲，对营养吸收、机体调节也很不利。这个时候，口味清淡、营养丰富又容易消化的面食自然可以起到一定的食疗作用。
盛夏，有些人会有胸闷不适、胃纳欠佳、四肢无力、精神萎靡、微热嗜睡、出汗较多等症状，人也日渐消瘦，如果上医院检查，却查不出什么器质性病变。到了秋季，天气凉爽以后，这些症状便会自然消失，这就是人们常说的疰夏。
中医认为，盛夏之时，暑气当令，人体消化功能较弱，而根据中医理论，暑邪致病易耗气伤津，故肺胃阴伤之症多见，故疰夏宜吃清淡多汁的新鲜瓜果蔬菜；容易消化的食物；性凉，具有清热解暑、生津止渴、清补滋养凉润作用的食物。
饮食清淡并非只吃素
【夏至馄饨免疰夏】有些老百姓认为饮食清淡就是指吃素不吃荤，于是为防疰夏，每天的餐桌上就只放素菜。而夏天体力消耗较大，体内代谢较高，蛋白质消耗也增大，结果一个月下来，营养不良，脸色变差。窦主任表示，饮食清淡也要保证营养全面、均衡。蔬菜中含有大量的膳食纤维和维生素，但缺少蛋白质，容易导致营养不良。夏季高温的情况下，蛋白质不能少，应保证瘦肉、鱼肉、蛋奶类等富含优质蛋白食物的摄入，保证营养均衡。饮食清淡，应该在烹调方法上下功夫，尽量多用蒸、炖、煮、凉拌，少用炸、炒、煎。
选择适宜饮料
夏季高温，人体水分消耗多，自然也是各种饮料的消费旺季。不少人喜欢喝一些碳酸类的冰镇饮料。其实，市场上所售的软饮料大多热量高，且碳酸类饮料气体较多，容易造成或加重消化不良症状，而冰镇之品直接造成消化道温度下降，血流减少，减弱消化力，疰夏人群消化能力弱，尤为不宜；既往实验就证明，冰镇饮料虽然口感较好，但整体的解暑效力不如绿茶热饮，后者饮后促进排汗、散热、降低体温的效果更好。
窦主任指出，炎热的夏天，人体水分丧失较多，尤其是老年人因口渴感觉较迟钝，常有慢性脱水的情况出现，注意主动补水对降温更显重要，对减少中暑、脱水、脑梗等风险有一定帮助。
同时，要注意补充随汗液丧失的电解质和维生素，所以注意选择适宜饮料，根据情况选择喝些淡盐水、运动饮料等，而一些天然饮料如茶水、凉茶、豆浆、绿豆汤、瓜果类等，不仅消暑解渴，更可补充电解质和维生素，而且有一定食疗作用。
疰夏食疗果蔬
夏季是一年当中瓜果上市最多的季节，很多果蔬都是消夏的好食品，窦主任推荐了下列几种有利于改善疰夏症状的药食两用之品：李子、杏子、草莓、香蕉、西瓜、地瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、金瓜、苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、绿豆、薏苡仁、百合、莲子、山药、白菊花等。而在口味的选择上，宜食苦、酸的食物，因为苦可清热去火，酸可生津止渴、健胃消食。
尤其是胃口不好的人，在烹饪的时候可多加酸味食物或醋调味，既可开胃，有助于消化，亦可增强消毒之力。