出花园(之一)
潮汕地区一种特有的成人礼俗 。有15岁男女孩子的家庭，要在旧历七月初七乞巧节和七月十五中元节或另择日为孩子备办三牲果品拜别公婆神，表示孩子已经长大，可以走出园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了 。其仪式是将三牲果品合凑成四件或八件或十二件，陈置在俗称“胶掠”上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜，拜毕，以后就不再拜了 。出花园的孩子要穿红皮屐，吃公鸡头，所有食品都要吃一点 。穿红皮屐和吃公鸡头的习俗 。
出花园习俗，潮汕各地也略有不同 。有些地方只给男孩子出花园，没女孩子的份；有些地方要先求神问卜，获知没有“忌讳”“冲撞”，才能举行仪式 。澄海县风俗与潮安县大体相同：要用12样鲜花泡水给出花园者沐浴；要换新衣，穿红皮屐，围新肚兜;当日要躲在房子里 。除拜公婆神，还要拜花公花妈 。
男出花园者，祭品中要有一只公鸡，女者用母鸡，要请亲族吃酒菜 。
饶平县用榕树枝、竹枝、石榴花 。桃树枝、状元竹、青草各一对合12样泡水给出花园者沐浴 。该县黄冈镇十五岁男女，凡经算命先生卜卦而不给出花园者，仅举行简单仪式，给孩子穿新衣，另买一只猪肚子煮熟让孩子躲在门后吃，俗称“换肠肚”，然后拜别公婆神，将香炉丢弃 。揭西、普宁、惠来的出花园者，当天要吃炒猪肠猪肚，并邀请小朋友于地下围着“胶掠(竹箕)”同时进食，祝贺出花园者“换上成人肠肚”，与童年告别 。
揭西县出花园者之家要给亲友赠送酵粿、鸡鸭，亲友回敬布匹 。当地客家的成人礼在21岁时举行，称过21岁生日，不叫加冠礼也不叫出花园 。海陆丰地区也有出花园风俗 。
潮汕有句俗语“十五成丁，十六成人 。当代中国著名民俗学家钟敬文先生于1983年在广东省民俗学会成立大会上讲话时，提到潮汕的出花园是一种特殊的成人礼 。
出花园(之二)
出花园是潮汕人为孩子告别童年而举行的一种成人礼 。
不论男或女，到了15岁(虚岁)这一年，孩子的父母和外公外婆就要筹办孩子出花园 。出花园一般是在每年的农历三、五、七月尤以七月初七为多 。
出花园这一天孩子要穿外公婆新缝的新衣，脚着外公婆新送的红木屐，要显得潇洒成熟 。清早，孩子的父母便把先准备好的猪内脏，包括猪肠、肚、肝、肾、心，煮熟成汤，并下点糖，让孩子吃下 。其寓意就是15岁了，人必须更新内脏，抛弃肮脏的东西 。接着是拜“公婆母”，这是最后一次拜公婆母 。中午，备办丰盛的午餐，有肉、三鸟蛋，共十二道菜 。青菜以厚合、青蒜等为主，其意是吃了厚合，出花园后处处“六合”；青蒜，长大后能算会除，聪敏伶俐；芹，是终身勤劳 。
出花园者的座位也是有讲究的，这一天，他(她)用餐坐上正位，鸡头朝着他(她)，别人不可动，由出花园者自吃，鸡头便成了出花园者的专利 。其意是长大后能出人头地 。兴旺发达 。
潮汕地方15岁“出花园”，为什么要吃“鸡头”
潮汕地区有一种独特的汉族成人礼——出花园，凡年满15虚岁的孩子便要“出花园” 。“出花园”习俗，在潮汕各地虽略有不同，但都有一个共同的重要仪式：吃公鸡头 。
潮汕人“出花园”为什么要吃“公鸡头”？原来这源自明朝嘉靖年间的潮州状元林大钦 。
【潮汕地区成人礼-出花园】 相传林大钦少时，一天，他见有老者抱着一只公鸡蹲在路旁，地上摊开一张红联纸，上书“雄鸡头上髻” 。老者要求路人应对，对得上可得这只公鸡，对不上者仅赔他一页对联纸 。林大钦站了一会，对曰：“牝羊颔下须” 。老者连称“对得好”，遂将公鸡送给他 。林大钦回到家，他父亲将公鸡宰了，煮熟后砍了个鸡头奖励他，以示独占鳌头之意 。
后来，林大钦果然得中状元，名扬天下 。潮人以为这是个好兆头，在孩子出花园时就给吃公鸡头，久之形成习俗 。
“出花园”这天一早，父母便采来12色花，一般包括状元竹（夹竹桃）、成树枝（榕树）、龙眼叶、竹叶、石榴花、桃花、围花、玫瑰、百日红、杨柳、桂花叶、末草等，浸在水里给孩子沐浴 。沐浴后，母亲给孩子扎上自己亲手缝制的新腰兜，兜里放着12颗桂圆和2枚铜钱，穿上大红的新衣，还要穿红色木屐 。寓意出花园者“换上成人肠肚”，与童年告别 。
沐完浴，还要备办三牲果品拜别“公婆母”，表示孩子已经长大，可以走出花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了 。
其仪式是将三牲果品合凑成八件或十二件，陈置在胶掠（晾晒用的竹箕）上，请出公婆神的神炉，由出花园的孩子跪拜 。拜毕，就表示出了“花园”的孩子已经长大，以后便不再祭拜“公婆母”了 。
这一天吃早餐，一般是凑齐八人，早餐必有公鸡一只 。“出花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，鸡头便成了他（她）的专利 。其寓意是，长大后能独占鳌头，兴旺发达 。“出花园”者举箸先吃之后，其他人才可以吃东西 。
“出花园”男女有别，男孩吃公鸡头，女孩吃母鸡头 。如果出花园者属鸡，应以鹅代鸡 。
出花园这天出花园者为大，凡事父母都要对他百依百顺，无论是孩子说什么，都要说“好”，不是万不得已不能拒绝，以图个好意头 。
潮汕有句俗语说：“十五成丁，十六成人 。”15虚岁便举行“出花园”成人礼，说明将成人岁数提前了 。还有一句潮汕俗语叫做“抱仔出花园”，说明旧时人们大多早婚，15岁的女孩早已嫁人了，出花园时已为人母了，因而“抱仔出花园” 。
出花园(之二)
出花园是潮汕人为孩子告别童年而举行的一种成人礼 。
不论男或女，到了15岁(虚岁)这一年，孩子的父母和外公外婆就要筹办孩子出花园 。出花园一般是在每年的农历三、五、七月尤以七月初七为多 。
出花园这一天孩子要穿外公婆新缝的新衣，脚着外公婆新送的红木屐，要显得潇洒成熟 。清早，孩子的父母便把先准备好的猪内脏，包括猪肠、肚、肝、肾、心，煮熟成汤，并下点糖，让孩子吃下 。其寓意就是15岁了，人必须更新内脏，抛弃肮脏的东西 。接着是拜“公婆母”，这是最后一次拜公婆母 。中午，备办丰盛的午餐，有肉、三鸟蛋，共十二道菜 。青菜以厚合、青蒜等为主，其意是吃了厚合，出花园后处处“六合”；青蒜，长大后能算会除，聪敏伶俐；芹，是终身勤劳 。
出花园者的座位也是有讲究的，这一天，他(她)用餐坐上正位，鸡头朝着他(她)，别人不可动，由出花园者自吃，鸡头便成了出花园者的专利 。其意是长大后能出人头地 。兴旺发达 。