西安风俗吃五豆 _文化百科

大家都知道腊月初八要喝腊八粥，其实民间还有一个腊月初五吃五豆的习俗。
每年交上腊月，年的气味就来到了。农历腊月初五日，家家户户吃“五豆” ，这是几千年来流传的风俗。所谓吃“五豆” ，就是吃用五样豆子熬成的粥。
“吃五豆”是西安关中地区的民间习俗。腊月初五，将大豆、小豆、绿豆、红豆、黑豆（缺少的可用其他豆子或别物代替）等五种豆子放入锅中煮熟，全家人食用，但不能吃完，必须要吃后有余。以此预祝来年五谷丰登，吉庆有余。吃五豆在冬至过后，此时昼渐长、夜渐短。因此吃五豆还带有节令性变化的含义，吃五豆的风俗至今在农村尚流行。
“吃五豆”的风俗在陕西各地的农村，都普遍地流传着。具体的吃法，因条件不同，大同小异。如关中平原地区，主要以大米或小米为主，配以五样豆熬成粥，每人早饭必须喝上一碗粥，再吃锅盔、馒头、油饼等主食。富裕人家还炒菜、喝酒，有荤有素，各显其能。铜川地区的农村，把腊月初五日，称“五豆日” ，早饭做“大麦仁粥” ，配以五种豆子，表示本年麦、豆丰收。
西安地区五豆的做法
食材：10克黄豆、10克绿豆、10克红豆、10克黑豆、10克白芸豆
1、提前一天把绿豆、红豆用温水泡上。
2、把黑豆、白芸豆、黄豆用清水煮开，半分熟后再用清水泡上。
3、燕麦米、薏米、大米也用温水泡好；这样在食用时米的口感会更软嫩香甜。
4、煮时冷水下锅，把所有的材料一起放入锅内煮，与其它煮粥方法一致。
西安地区五豆的做法
食材：10克黄豆、10克绿豆、10克红豆、10克黑豆、10克白芸豆
1、提前一天把绿豆、红豆用温水泡上。
2、把黑豆、白芸豆、黄豆用清水煮开，半分熟后再用清水泡上。
3、燕麦米、薏米、大米也用温水泡好；这样在食用时米的口感会更软嫩香甜。
【西安风俗吃五豆】4、煮时冷水下锅，把所有的材料一起放入锅内煮，与其它煮粥方法一致。