抬社猪徽州北村四十大寿的风俗 _文化百科

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宣城市绩溪县伏岭镇伏岭脚下大障峡谷口的北村，今日格外热闹，倒不是因为今天是大年三十，平常大年三十要到夜里才热闹起来，而今天的北村是天不亮已人声鼎沸了。
程敬业一家三点钟就起床了，连黑狗“有富”也人前人后地乱跑。66岁的母亲、15岁的儿子，12岁的女儿，一个也没闲着。两个兄弟一家也过来帮忙。
尽管再此之前已经准备了好多天，今天还是特别忙。与程敬业一样忙的还有其它四家程姓人家：族兄弟程敬先、程敬宗，族叔程灶苟、族侄程务本，实际上全村姓程的都在忙。今天，要举行隆重的四十大寿庆典，北村人叫抬社猪。
四十大寿，在徽州乃至中国都少有。但徽州就是徽州，这里有“五里不同音，十里不同俗”之说。四十大寿庆典也就是抬社猪是北村的风俗。
北村在徽州绩溪县，背靠伏岭，背者北也，所以叫北村。这里山青水秀，著名的徽商古道从这里启程，石板路沿着蜿蜒陡峭的山岭，绵延通向清凉峰，通向浙江。
绩溪历来以“邑小士多”闻名，绩溪程氏有五支，北村程氏是明永乐十年(1412年)从歙县富曷(好象找不到这个字)迁来。始祖程文贵先在坦头岭落脚，数年后迁入古塘，就是今之北村。
北村因临近徽商古道，与这条闻名天下的崎岖小路结下了不解之缘。古道深险，屡出事故。民国23年(1934年)北村两个徽商程灶起、程瑞明沿古道东行，到达江南第一关的险隘处，恰逢雷雨，二人躲在石崖下，石崩而死。山下有个胡家村，胡家村有个胡桂森，哀其不幸，出资在关下筑庙一座志哀示诫。徽州热心公益事业人众，胡桂森亦算一个。(黄山学院徽学研究所姚邦藻先生知晓此事) 。而北村程氏热心公益不输胡氏，据绩溪县志记载：“北村程氏，伐石为栏，障于傍，往来为安。”就是在徽商古道险隘处筑起石栏杆，防人跌入深谷。当我们今天步入徽商古道时，能不思古人的功德吗？
程氏在北村人丁兴旺。同样兴旺的还有同村的章氏，出了个小说家章依萍，是同鲁迅、胡适同时代的人。程家虽然没出大名人，但自始祖程文贵起，子孙都很争气，象一幅对联中说的“读书好，耕田(不是耘田)好，学好便好”好就好在一个“好”字。1992年，该村村民程竹林发明了“天然多用途卫生保健巾”，还申请了专利。
程文贵是39岁那年迁来北村(那时叫古塘)立业的，与马谡、岳飞、文天祥、李自成等名人39岁生命终结不同，程文贵艰苦创业如鱼得水，40岁成为他生命的又一辉煌起点。抚今追昔，他深感世俗认为40岁走下坡路的偏见误导子孙，遂立下家规，男丁四十要举行社祭，感天地之造化，祈神明之庇佑，思先祖之恩德，立后人之楷模。至于祭祀和典礼的方式，逐步发展，日渐精进，既隆重热烈，又别具一格，还喜闻乐见，按今天的话来说，就是形式和内容的统一了。
北村的四十岁男丁祭社活动，影响之大，还与徽菜有关系。据绩溪方面讲，徽菜之乡在绩溪。创始源头就是祭祀汪华而举行的“花朝会”，花朝会上有“赛琼碗”，就是比赛菜肴的丰盛。还有就是北村的值年户(四十男丁祭祀)，要做不少于三道菜摆于祠堂供桌。年复一年，菜肴越来越精，逐步发展为徽菜。1956年，毛泽东主席在武汉写下了著名的词篇《水调歌头.游泳》，“才饮长沙水，又食武昌鱼” 。毛主席吃的“武昌鱼”就是绩溪籍厨师按徽菜做的。假如今日在屯溪或绩溪挂一招牌：“徽菜武昌鱼”，一定是一道靓丽的风景线了。
啰里啰嗦讲了这么多，列位看官有点不耐烦了，农夫这就言归正传。
【抬社猪徽州北村四十大寿的风俗】 话说当日参与祭祀(或曰做寿或曰抬社猪)的共有五家，也就是前面提到的五个程姓男丁四十岁。徽州人不耐烦过小生日，而是在过年时做寿。一则合新年之热闹气氛，二则乘农闲大好时光。假如象今天城里人那样，小户人家买个蛋糕，大户人家送上珠宝，再到豪华宾馆FB一下，小孩子们送个贺卡，与北村人比起来真小儿科了。北村人不过小生日，要过则轰动全族、全村、全县、全中国。今天就有一个朋友名叫“茯苓”，拿了相机来采风。夹杂在人堆里的还不知有何省何县的人物呢？来的都是客，北村人真诚欢迎你。
为了这一天，北村人准备了一年。长长的鲜红的寿钱，在39岁时要每月买一张红纸累积而成；每家一头社猪，年初或头年就要选择饲养，怕不保险，还要备养一头；祭菜中的整鸡整鱼，用的是雄鸡和金色鲤鱼，都要自己饲养；更不要说大量的寿包、寿条，都是费钱费力的。还有糕点，如壳饼，程老虫叫壳饼，而农夫家叫空壳饼，外面是面粘芝麻的脆壳，里而是饴糖的甜心，咬一块，香喷喷，列位看官可能会流下口水，城里还真买不到呢。尽管如此，各家都乐此不疲，倾其所有。
年届丁亥，赶上好时光，谁家不想风光风光呢。自家人忙不过来，亲戚朋友都来帮忙，日程都用红纸写了贴在墙上，分工到人，各司其职，不得有误。
盛典的重头戏，是社猪，最能体现典礼的气派风度。几百斤的大肥猪宰杀后，保持完整，搭起架子，将猪固定在架子上，猪头戴宫花，插帽翅，系围脖，嘴里含着黄色的大明珠，身上披红缎，红的是红，白的是白，那才叫气派。起驾了，四个壮汉各执一角，随着整齐的号子上了肩膀。长者手执寿钱开道，社猪在锣鼓鞭炮声中上了路，后面跟着长长的队伍，有捧寿鸡的，有捧寿鱼的，有脖子上吊着寿条的(年糕)，有抬着寿包的(大馒头，一斤面粉三个)，数不清捧贡品的，队伍逶迤地向程家祠堂进发。最神气的是寿星(还称不上老)，满脸的笑容象要流淌下来。
锣鼓咚咚铿，鞭炮啪啪响，喇叭呜里呜里呀，整个村庄在鞭炮的硝烟和鼓乐的欢快声中，迎来了北村最为壮观的一天。
五家的社猪都抬来了，一字排开；五家的菜肴都上齐了，摆满了五张八仙桌。祠堂里三层外三层都是人，挤得个水泄不通。
祠堂张灯结彩，正中挂起了祖宗的容象，两边的对联是：

抬社猪 徽州北村四十大寿的风俗

抬社猪徽州北村四十大寿的风俗