甘肃平凉生产习俗 _文化百科

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平凉是农耕文化的发祥地之一。自周祖公刘西迁以来，农业一直是我区的主要产业。虽然现在有了大型的农业机械和先进的生产技术，但在山区沟壑地带仍然采用的是牛耕人扛的生产方式，也相应地保留着一些原始的农耕习俗，如：

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打春牛
立春是我国二十四节气中的头一个节气，“早晨立了春，后晌暖烘烘”，表示寒气已过，春天来临，农事活动也随之开始了。从前，为了祈求全年有个好收成，好多地方会在立春时节，用木条、秫秸捆扎一头“春牛”（也有用泥做的），肚里塞满糖果、点心、核桃、花生、红枣等，把它运到城外的高地上或抬到衙门前，同时在地上挖个坑，放进几根鸡毛。立春的时辰一到，人们便大呼：“春来了，春来了！”随来的官员立即抄起栓有红、绿布条的鞭子，用力抽打“春牛”，口中还念念有词：“春日莅临，耕犁务勤，利我子民。”打毕，观众一拥而上，争抢牛肚里的东西，土坑里的鸡毛也被众人踏得满天飞扬，这就叫做“打春牛”，意思是将春牛打起，开始耕种了。
这种习俗，现已不多见，但每年立春时节，农村仍有在鞭子上、门鼻上、纽扣上栓红布条的风俗，大概就是这种活动的遗风吧。
动农
农谚说：“九九尽，开桄种。”每年春天开始播种的第一天称“动农” 。第一次开桄播种时，要举行简单的“祭龙”仪式：架起耕牛，在地心耕一圆圈，焚香化表进行祭奠，祷告神龙保佑今年有个好收成。

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二牛抬杠
在二牛肩上共架一根木杠，杠中间系一竖棍绳与木犁相连，一人牵牛（或不牵）前引，一人扶犁抄地，这就是我市山区常见的耕种方式——二牛抬杠。
还有一种更奇特的耕种方式，姑且叫做“二人抬杠”吧：将犁杠扛在前后二人肩上，前面的人奋力向前拉拽系在杠端的短棍和连着木犁上的绳索，后面的人在扶犁抄地的同时，还要用肩顶着安在犁杠上的木桩为前面的人助力，这种耕种方式，适于翻耕松软的土壤或浅耕播种，比较少见。

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播种
我市流行的播种方式约有以下几种，一是耧播，即在耧斗内装上籽种，牲畜拉耧，人扶耧把在后左右晃动，将籽种顺耧腿播入地中；二是驾犁犁出一道犁沟后，随后二人用手将籽种、土肥汆入犁沟；三是先将粪土、籽种均匀地撒在地里，然后套犁翻地，将籽种埋在土内；四是点种，用镢头挖坑，坑内点种籽，上肥，然后掩土。前两种方式多用于播种粮食作物，第三种方式多用来种菜和油料作物，点播则多为种洋芋、玉米等所用。

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求雨
受地理位置和季节性气候的影响，我市大部分地区在每年四月份左右，常常会出现天旱少雨的现象，造成耕种困难，庄稼减产，人畜饮水稀缺之灾。这时，村里的长者便会邀集德高望重的老人商讨求雨之事。一旦决定，便选在月初（初一）或月中（十五）到山场或神庙里去求雨，以保五谷丰登。
整个求雨的过程比较繁琐：先由主祭者上香，献祭品，然后祭酒叩拜，祷告神灵普降甘霖拯救众生。如果七日后仍无降雨，便要请阴阳、道士击鼓奏乐、诵念经文再次求雨，直至天下大雨为止。
从求雨到下雨这个过程中，所有参与求雨者都要净身洗漱，不吃荤、不杀生、不做亏心事。下雨后还要杀鸡宰羊、唱大戏给神还愿。这种活动一方面反映了农民群众对大自然的畏惧心理，另一
方面也反映了老百姓祈求风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。
泾川县王村一带还有一种声势浩大、仪程冗繁、远赴陕西太白山“取雨”的习俗，先后历时将近半年，十分罕见。
当地群众每逢天旱不雨时，就由“总统”（会长）组织起十几、甚至几十人的取雨队伍，于农历五月十三（一说七月初七）这天，打着彩旗，吹着竹笛，敲锣打鼓地前往太白山取雨。所有取雨的人员提前一个月就要忌口，不吃葱蒜韭肉等食物。到达太白山太白殿后，作法者先将铁签插入左右面颊，请出“龙梢”，然后身背水瓶，抬着神像、印架子，手持柳枝，敲锣打鼓地将取雨人员带到指定地点，跪拜焚香，由一老者口唱“水曲子”祈祷上苍。队伍回到太白殿后，在庙院内祭拜四方，耍龙梢，请下神像、印架子，放好龙梢，抽出脸上铁签，供上水瓶，仪式方告结束。等到六月初六取水人员吹吹打打把水取回来后，还要将装在三个瓶子里的水供起来，直到九月初九“回水”的那一天，才将水注入沟潭中，整个取雨过程到此才圆满收场。
求雨、取雨的习俗，到上世纪八十年代已逐渐消失了，现今只能从一些老人的口述中得到点支零破碎的相关情节。
祭虫
春夏时节，雨水稀少，气候干燥，土地干涸，易生病虫害。于是在农历四月初十前后，一些村子便邀请法师，到当地的山神庙作法事：念咒语、祭虫、祭打雨炮（俗称“将军”）、给炮挂红。然后，用彩纸剪成数十面三角形小旗（长约38厘米），上写“祭虫”二字，分给各家各户插在自家田地里，驱赶虫害。
在静宁县李店镇，还有一种名叫“打醮”的祭虫活动，一般在五月初五端阳节这天举行。届时，要请8-13名法师设坛做法事：先由法师唱着法歌由近及远请各方诸神，讲述本地方神的一生经历，然后将萝卜做成的羊油灯放在东、南、西、北、中五个方位，弹、跳、说、唱、“滚灯”，由二法师驱瘟禳邪，最后炸山堵白雨（冰雹），祭虫、回神。所用祭品除香表外，还有鸡、羊、五谷杂粮及各种“献品” 。年景好的时候，打醮时还会请剧团唱戏助兴，四邻八方的百姓们走到一起，拉家常、谈农事、走亲访友，一派热闹祥和的景象。
祭虫这一民俗从古代开始，一直沿袭至今。
【甘肃平凉生产习俗】 锣鼓噪
这是流行于灵台县龙门、新集一带的农耕习俗。当地山大沟深，草木繁茂，地广人稀，常有蛇、兽出没。每到锄草保禾时节，便相互帮忙，汇集十数人或数十人一起劳作。这时，就会有几人挎鼓携锣，一边敲击一边唱（念）着“监工”，谁偷懒或不小心毁了苗，“监工”就顺口编几句调侃、讽喻的词奚落一顿；谁卖力气、活干得好，“监工”也会褒奖几句，不但消除了大家的疲劳，鼓舞了大家的劳动热情，而且可以驱赶蛇、兽，避免了对人身的伤害。这种别具一格的生产习俗在上世纪八十年代还有，现已渐渐消失了。
开镰
即收割。麦子、秋粮成熟后开始收割这天，家庭主妇要做一顿好饭，先舀一勺盛在碗里，摆双筷子“献天”，邀天地共享丰年，然后让下地干活的人，好好吃一顿，以酬他们的辛劳。下地的人每天收工时，要把未用完的饮水和磨镰水倒在地里，不能带回家来，据说不这样做割麦天会遭白雨（暴雨）。
老百姓把收割称作“龙口夺食” 。“麦黄糜黄，秀女下床”，届时连平日很少出门的秀女也得换上旧衣、戴上草帽、提起木镰参与抢收：一人拢上四五行，将麦子割倒后，拧一草腰，把麦子放在上面，继续往前割，等后面的人割过来时，也把他割的麦子放在这一草腰上，捆成一个“麦件”…… 。下午收工时，把一个个麦件人背、车拉、牲畜驮地运到场里，准备晾晒打碾。

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打碾
也叫碾场。运回场里的麦件经过晾晒后，择一晴天将其打开铺在场里，用连枷敲打，或用牲口拉着碌碡碾压。打碾一遍，用木杈翻过后再打碾，如此反复，直到麦粒全部从麦秆上脱落下来，再挑去麦草，把麦粒麦衣堆成一堆，用木锨一锨一锨扬起，借风力吹去麦衣，将留下的麦粒晾晒几天后就可以装袋入仓了。
打碾过程中，虽无大的力气活，却有相当的技术要求，如：翻场要铺平铺匀；挑麦草要边挑边敨，不能把麦粒带到草里；扬场要撒开撒匀，会使“左右锨”，否则麦衣就不能顺风而去……这些技术不经几年磨练是掌握不了的。
碾场前先要看天气，只有在天气晴朗时才可以进行。一般情况下，老农们会根据多年积累的经验，视日月星辰的变化和鸟兽鱼虫的行动，预测天气，决定行止，如：“星星明，天气晴”，可放心打碾；“星眨眼，雨不远”，需谨慎行事；“烟筒不出烟，必定是雨天”，则打碾不宜…… 。阴雨天不能打碾时，先将麦件摞成麦垛，待后再碾。这也是个技术活，摞好了，雨水会顺着麦秆流走而不湿麦穗；摞不好，则雨水会灌入垛中，麦穗尽湿，发热发霉造成损失。
打碾也有禁忌：忌在碌碡上骑坐，特别是女子，据说骑了碌碡会下暴雨，会“塌场”；装麦子时，要从口袋的一面灌，不能从几面灌，否则会越灌越少。
牛车·推车
这是农民运送肥料、柴草、粮食（土肥）时的两种运输工具。
推车，即独轮车，有带厢和不带厢的两种。带厢的是用木料做成一个浅浅的簸箕形木筐，两侧下部各伸一长长的木把，车厢下安装一个木制车轮子，厢内装物，双手握木把推着走。若载物过重或上坡时，车前用一至数人系绳牵拉。不带厢的独轮车，与此相似，只是没有木筐，仅有木条（板）做的车身，用来运送柴草、麦件、高粱、玉米杆等。
牛车，是旧时土地较多的大户人家用来搬运土肥、庄稼等物品的。有带车厢的和不带车厢的两种。车厢架在一横木制成的毂上，毂内插一横轴；毂两头各安一大大的木轮，用十几个木辐把轮与毂连接在一起。车厢下边伸出两根长长的辕，将牛套在辕内拉粮物。
上述两种车都是木头做的，笨拙、费力。现在多数农家都改用钢轴、胶胎轮的“架子车”，既方便又轻巧，但“推车子”仍占有一席之地，它们既可载物，又可载人，是农村不可缺少的运输工具。
与牛车相似的还有“马车”，是以马（骡、驴）挽拉的双轮车，车轮比牛车轮小，多为橡胶轮。有供人乘坐的带厢“轿车”，有专事搬运货物的“大车”等多种，现多被“农用车”、“卡车”取代，偶尔尚可一见。

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倒茬
农民从多年的生产实践中，摸索出一套增产的简易办法，即在同一块田里不能连续几年种同一种作物，要隔一两年换种另一种庄稼，这就是“倒茬”，如：种过麦子的地，换种糜子后，就会取得好收成，谚语云：“麦地种糜换马骑”；而种过糜子的地若仍“重茬”糜子，就会减产：“糜地种糜，能用手提” 。“谷地种麦，穷汉请客”、“重茬荞，打几窑”、“麦种三四料，燕麦加黄蒿”、“三年不换茬，十年九年瞎”、“倒茬如上粪，歇地如攒粮”等等，这些多年总结出来的谚语，既强调了倒茬的重要性，同时也提供了可以具体操作的办法，简明扼要，极有科学价值。