“千层饼”的来历 _文化百科

游客们到溪口，一定会想到“千层饼”，很可能解囊买点带回去，送给亲朋好友，以此表示，自己到奉化溪口一游。
吃过“千层饼”，总会感到它的酥、香和脆。与其他酥饼相比，它的味道大不一样。那它是怎么生产出来的？恐怕未必清楚。这里有一个挺有趣的故事。
话说溪口三里长街上最早开设一家酥饼店，老板是个很会经营的里手。生意日日兴旺，店里雇了几个店员也忙勿过来。宁波知府里的府台老爷与这个老板是少年同学，算得上是旧交了。每当府里遇到大小事，需要置办点心之类糕点，府台总是吩咐手下人到溪口老朋友店里购买。这样，一来可给朋友多赚点薄利，二来可给店铺添点光彩。因此，凡宁波周围四方百姓，都清楚溪口有爿酥饼店，纷纷前来采购，店里生意渐渐火爆起来。
有一回，宁波府台的千金要出嫁，需操办几十桌酒水。溪口酥饼店的老板得知，盘算着如何将宴席上的点心全部包下，这既可表示朋友深情厚意，又可让宴席上的宾客们尝尝他店里酥饼的味道，从中也可渲染一番。主意拿定，他就跑到宁波，直奔府衙。府台老爷见老朋友光临，放下手头活，两人拉起家常。那老板单刀直入地问：“老爷，你家千金出阁，请帖我已收下。今来非为别事，请问还有何事需我帮忙？”
府台老爷眯起双眼笑道：“到时候你来喝盅酒水罢了，我能烦劳你老朋友吗？”
老板道：“老爷，你如此器重我这做小买卖的生意人，够我感动了，我能不对你尽犬马之力吗？”说罢，从身上摸出五百块银元，作为礼金呈上。
府台老爷道：“我们是老朋友，你这是怎么啦？”
老板笑道：“嘿嘿，小店本少利薄，意思意思，你可别见外啊！论理，你家千金出阁，我这做伯的，全部支费都愿包下，但你也清楚我小本生意之艰难。旁的我承担不了，这宴席上的糕点，本店操办好了。”
府台老爷原先也是这么想的。可是，担忧他店里糕点摆不上台面。便笑道：“哈哈哈，难得你一片友情，不必了，不必了，我已托人办妥。喜日时，你能来我已够高兴了，到时候你帮我招待宾客就更好了。”
【“千层饼”的来历】 老板是个吹拍能手，他手一扬道：“不，老爷，莫非你信不过我不成？你放心，你家千金办事，还不是我女儿一样？我会给你精心加工的，要是这点事我都办不了，哪有脸面坐桌面呢？你一千个放心，到时候保你满意。”
府台老爷道：“兄弟如此有心，那我领情了。”
老板回到店里，召集店员，商量如何做出上等货来。他定下，除了回绝其他业务，专门加工外，还对面粉、配料、精制等环节都作了周密安排。
佳期将到，店里便忙碌开来，老板亲自到店加工。然而，府台女儿出嫁，办的酒水究竟多少，连府台老爷自己也弄不清楚，需要多少酥饼难以确定。店员们连续几天日夜加工，累得精疲力竭，渐渐支撑不住。老板要亲自送货到宁波，最后一批货，加工配料等活他只好交给二传手办理。这二传手是个阳奉阴违、欺上瞒下、上捧下压的角色。当老板在场时，干得相当卖力，讨得老板对他的欢心。一旦老板不在，他就摆起不是老板而比老板还要大的架子，把那个进店不久的小徒弟累得要死，他自己却在铺上睡懒觉。
小徒弟看在眼里，气在心头。他想，老板到宁波拍马屁去了，二传手不干活，却要我日夜不停地干，我就不干，大不了将我回掉，不让干。于是，偷偷地走到门边，靠在门板上打瞌睡。
直到天快亮，老板将要回来提货，小徒弟心里急得慌，连忙起来，按二传手的办法配料。在倒油时，心里一急，不小心将菜油瓶打翻，弄得满地是油，他在房间里找遍，再也找不到菜油了。酥饼不放菜油，味道一定不好，万一老板查起来，不给活干倒也罢了，可这批货是给宁波知府老爷做的，弄不好要吃官司。
他在情急之中，发现灶头有瓶麻油，便不按配料规定，将麻油当作菜油倒在面粉里，待二传手醒来，他已开始揉粉加工了。
老板从宁波送货回来，顾不得酥饼的味道，装上马车，直奔宁波。送到府台举宴的客厅，取出饼来，往桌上摆放。府台老爷走进，取过一只尝了一口，大声说：“好，好吃！兄弟，你这批货比前面拉来的味道好，为什么前两批酥饼不做成这样呢？”
老板见问，笑道：“哪里会不一样？”说着，抓过一只饼啃了一口，果然味道挺好。便笑道：“嘿嘿，店员们知道你千金办大事，自然越做越好啊！”
府台老爷紧皱眉头道：“兄弟，你这样就不好。你把酥饼做成两种味道，那我请来的宾客吃后，会不会说我对他们两样心呢？”
老板羞愧得红着脸，说不出话：“那……”
府台老爷气愤地拂袖而去。
那老板回店，找来店员，拍桌大骂，训斥为何将饼做成两种味道？他查问了一整天，终于查出小徒弟用麻油代替菜油所致。
从此，他就以麻油取代菜油配料，并将酥饼店改成“千层饼”店。他当夜跑到宁波向府台老爷说明原委。府台老爷责令撤去原先的酥饼，要他加快速度加工“千层饼” 。后来，到溪口的人们吃了这店的“千层饼”，都说一等酥饼，店里生意更加火红。不知内情的人以为这爿店有什么加工秘密，其实是小徒弟一时疏忽，导致歪打正着。